茄子一向是好吃不好做，很多时候做出来的好吃的茄子都采用的是油炸的方法，然后茄子吃起来很香，但就是比较油腻。这次，聚餐网给大家介绍一道不油腻的茄子菜——豆豉鲜虾煮茄子。

　　这道菜是用豆豉和虾来煮茄子，利用了茄子吸收能力超强的特点，做出来的茄子又有豆豉的香气又有虾的鲜味儿，很好吃哦。豆豉对风寒感冒，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者还有很好的食疗作用。接下就跟聚餐网一起来看下豆豉鲜虾煮茄子的详细教程吧。

　　豆豉鲜虾煮茄子的做法教程：

　　1、茄子洗净切块;虾去头和肠子洗净;姜蒜切片，辣椒切小块;

　　2、茄子切块用油拌抹一下，放入微波炉高火两分钟待用;

　　3、热锅下油，爆香一半的姜蒜片和豆鼓，放入虾炒至变红;

　　4、倒入茄子块，翻炒几下后放适量蒸鱼鼓油和清水;

　　5、煮沸后加入糖，大火煮滚一会儿，加入另一半姜、蒜片和辣椒块大火收汁;

　　6、汁收得差不多了用生粉勾芡后起锅，洒上葱花即可。

　　豆豉鲜虾煮茄子的成品图：

　　豆豉鲜虾煮茄子的做法小技巧：

　　1、蒸鱼豉油和豆鼓都有盐分，这里就没再放盐，口味重的话就另加盐。

　　2、没有微波炉的话，茄子可以放锅里蒸一下使茄子变软。

　　3、茄子皮有很丰富的营养，建议茄子不要去皮。

　　一道好吃的豆豉鲜虾煮茄子聚餐网就介绍到这里了。这道菜吃起来既有虾的清鲜又有豆豉的浑厚之味儿，茄子吃起来又香，非常的美味。营养又美味的豆豉鲜虾煮茄子，学会了的朋友赶快去做一道来尝一尝吧!