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香煎藕饼
香煎藕饼
主料:3分肥7分瘦的猪绞肉 200克 莲藕200克 生姜5克 香葱5克
配料:盐1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/4小匙,黑胡椒粉1/4小匙,鸡蛋清1/3个,玉米淀粉15克

类型:『 』

时间:2023-09-11

难度:

归属: 总数:325

标签:香煎藕饼,香煎藕饼的做法,香煎藕饼怎么做
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香煎藕饼介绍

香煎藕饼的家常做法简单介绍,制作时一定要把锅烧热在下藕饼,不然肉都散了,聚餐网教你好吃的香煎藕饼如何制作的方法,含有味道更鲜美的小技巧。

  今天为大家介绍一道特别好吃的家常小菜:香煎藕饼。这是一款冬季进补的佳品,主要原料就是藕和猪绞肉,制作方法简单易上手,下面看香煎藕饼的详细制作流程解析。

  莲藕和绞肉在很多名菜中都有这种经典搭配。两者结合,既解了肉腻又增加了爽脆的口感更重要的是增加了素食的营养,莲藕有养胃滋阴,健脾益气养血的功效,是一种很好的冬季食补佳品。

  我不爱吃肉,所以莲藕放的好多,和肉的比例是1比1了,这样做起来形状就不那么美观。

  香煎藕饼的做法教程:

  1.将姜切小片,葱切段,放入3大匙清水浸泡10分钟,并用手抓捏出汁,制成香葱水。

  2.将绞肉放置在大盆内,一边搅一边加入香葱水。(慢的让肉把水吃进去再加)

  3.加入1/3颗鸡蛋清,加入后用双手不停的底部铲起,直至肉吸收了蛋汁,放置备用。

  4.将莲藕竖切成片,再切成丝,剁成颗粒状(颗粒如黄豆大小)

  5.将莲藕颗粒倒入绞肉中,用双手抓匀,再加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀,最后加入玉米淀粉。

  6.保持用一只手顺时针方向搅拌至到绞肉起胶。先将肉整形成球形,再用双手按扁成饼形备用。

  7.锅子烧热,放入凉油,放入肉饼用小火煎制。直至肉饼可以用锅铲轻松的移动时,再翻面继续用小火煎制。最后两面都煎至褐黄色即可出锅。

  香煎藕饼成品图:

  香煎藕饼的做法小技巧:

  1.香煎藕饼里面最好不要放葱,因为放了葱煎起来的时侯会黑黑的。所以这里要用香葱水代替,即可以去肉腥也可以增加香味。

  2.肉加入各所调味的时侯,最好是用筷子一个劲顺时针搅起胶,我更喜欢用五个手指头,很快就上劲了。否则做饼的时侯就容易松散。

  3.最最重要的是,一定要把锅子烧热了,放入凉油,就把饼放入去煎,不然的话饼就粘在上面,翻面就散架了。 煎的时侯用小火煎,不然的话表面糊了,里面还没熟。

  4.煎藕饼的时候不需要放油,因为藕饼加热的过程中,肉馅中的油脂会自己分泌出来,如使用的是纯瘦肉的话,可适量添加底油

  看看这个是失败的示范,没有把锅子烧热了就下肉饼,一铲肉肉都散了。如果锅也热了,油也热了再下饼饼,那饼就成炸饼了。

  这道香煎藕饼家常做法就讲解完成了,很详细的制作流程哟,其中一些做法小技巧一定要认真学习哟。不然就会像我为大家示范的这样失败图一样,即不好看也不怎么好吃了。

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