糯米鸡是广东的特色美味，其用料非常的丰富，有鸡块、虾仁、虾干、咸蛋黄、冬菇等等多种香鲜的材料，把这些料一起包在口味香绵的糯米里，外面再用荷叶包着一层。蒸熟的糯米鸡，荷叶清香扑鼻，鲜味四溢，吸收了虾和鸡肉精华的糯米尤为美味。怎样才能做出好吃的糯米鸡呢? 来看下面聚餐网的详细教程吧。

　　糯米鸡的做法教程：

　　1、糯米和虾米洗干净，一起浸泡2小时以上;鸡腿斩成鸡块;

　　2、盐，料酒，酱油和淀粉腌制30分钟以上，咸蛋蒸熟，切块待用; 冬菇浸泡后切丝待用。

　　3、荷叶冲洗一下，入沸水中焯烫下后捞出，过凉水洗干净待用。

　　4、新鲜虾仁用盐，胡椒粉，料酒和淀粉拌匀，放入炒锅中爆炒片刻盛出待用

　　5、斩好的鸡腿块里加入盐，料酒，酱油和淀粉腌制30分钟以上。

　　6、炒锅放入少许食用油，放姜片炒香后倒入腌好的鸡块,爆炒片刻后盛出待用。

　　7、把浸泡过的干虾米和冬菇条炒香后盛出待用。

　　8、把浸泡过的糯米和水一起放在炒锅中，不断翻炒直至糯米中几乎没有水分，然后加入冬菇条和虾米，再放适量蚝油翻炒均匀。

　　9、把焯烫过的荷叶放在一个小盒子里，放一层薄薄的糯米，再放上鸡块，虾仁和咸蛋块，最后再铺上一层糯米，把荷叶包裹好。

　　10、把包裹好的荷叶包放在蒸锅中，用中小火蒸熟即可。

　　糯米鸡的成品图：

　　糯米鸡的做法小技巧：

　　1、做糯米鸡的糯米要先浸泡，浸泡2小时以上，让糯米吸收充足的水分。

　　2、糯米鸡要更香口，可以把浸泡过的糯米炒片刻，炒过的糯米更易蒸熟，又更加可口!

　　3、在糯米鸡里加入适量的虾米更鲜美!有新鲜的虾仁又有晒干的虾米，这样做出来的糯米鸡超级无敌!

　　4、做糯米鸡首选新鲜的荷叶，但是新鲜的荷叶一年就只有那么几天能买到，用干荷叶也有荷叶的清香。当然采用干荷叶要先浸泡过水。

　　5、糯米鸡的糯米一定要完全蒸熟，将糯米用荷叶包裹，清蒸时用中小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。蒸熟的糯米鸡拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，绝对的受欢迎!

　　风味独特的粤式糯米鸡的做法就是这些了，聚餐网介绍的可以说是很细致了。如果按照教程来做一定能做出香气诱人，美味可口的糯米鸡。喜欢的朋友们，心动了就赶快行动起来了。