荠菜是初春时节的美味野菜，绝对的纯天然绿色食品，因药用价值突出还被誉为是“菜中甘草”，有养肝明目、利湿通淋、降压止血等显著效果。用荠菜做出的荠菜春卷不仅吃着味道的鲜美，使人食欲大增，还对身体很有益处呢。如此美味的荠菜春卷如何做更好吃?请看下面聚餐网的详细做法过程吧。

　　荠菜春卷馅的做法：

　　1.荠菜摘洗干净后在开水中焯烫半分钟，捞起，将荠菜稍挤出些水份(用碗接着，别倒了)，再切碎。

　　2.肉末中加入盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、姜末，蛋清、荠菜水，顺一个方向搅拌一下，再加入荠菜碎、香油顺一个方向搅拌均匀，待用。

　　荠菜春卷的做法教程：

　　1.准备一碗淀粉水(做封口用)

　　2.将馅放在春卷皮上包起来。(具体包法跟小时候用报纸包糖的方法相同，不会的话可以参照聚餐网“四喜春卷”里的图文讲解;或者请教熟手。)

　　3.在最后包边上，沾上少许淀粉水，轻轻按压封口，一个春卷生坯就完成了(封口处向下放)。按此法包完所有的春卷生坯。

　　4.锅中倒油，开小火，微热时，放入春卷生坯，炸至两边外表呈金黄色时捞出即可

　　荠菜春卷的成品图：

　　荠菜春卷的做法小技巧：

　　1、搅拌馅时，必须按照一个方向搅拌，让肉馅粘稠有“劲”。

　　2、卷好春卷皮后，放置时封口面朝下，炸时也将封口面朝下放入油锅，先煎炸定型，这样封口皮就不会展开。

　　以上就是荠菜春卷的具体做法了。不仅吃着非常的好吃而且做起来也是简单易学的。 唯一美中不足的就是荠菜虽然好吃但在城市有的时候并不好买，想吃的话就得在菜市场里多留意了。当然，大家也可以用别的青菜来代替荠菜，用同样的方法做出青菜馅的春卷。喜欢的朋友们，准备材料试做一道吧。