黄芽菜是大白菜的一种，因叶子和菜心都是黄色并且质地非常鲜嫩所以有人称其为黄芽菜。新鲜的黄芽菜用来做泡菜非常合适，下面聚餐网就来介绍一道爽脆辣黄芽菜泡菜的详细做法。做好的泡菜，可用来配着早餐当小菜，也可能当餐前开胃菜，好吃又下饭。一起来学习学习吧。

　　爽脆辣黄芽菜泡菜的做法教程：

　　1、将两棵黄芽菜清洗干净，切成寸段，平铺晒至脱水变蔫;

　　2、将晒好的黄芽菜，撒入适量细盐，揉捏几分钟，然后将揉出的水分倒掉;

　　3、泡菜酱做法：苹果1个，用刨子刨成苹果丝;生姜、蒜头、洋葱都切成末;然后把这些材料和纯鲜辣酱，白砂糖一起放入一个盆里，搅拌均匀备用;

　　4、将挤干水分的黄芽菜倒入泡菜酱盆中，充分搅拌均匀;

　　5、将拌好的黄芽菜装在一个干净的容器里，压严实后盖上密封盖，放进冰箱保鲜仓或家中阴凉处，3天以上就可吃了。

　　爽脆辣黄芽菜泡菜的成品图：

　　爽脆辣黄芽菜泡菜的做法小技巧：

　　1、一定要将黄芽菜脱水再做，这样口感才会特别的爽脆;

　　2、泡菜酱配方可按自己的喜好调整。这里提到的纯鲜辣酱，就是普通的纯辣椒酱，很容易就买到。

　　3、存放泡菜的容器必须绝对的卫生，否则就容易走味儿。

　　4、腌制的泡菜含有亚硝酸盐，建议不能一次吃太多。

　　以上就是爽脆辣黄芽菜泡菜的做法了。做法非常的简单，做菜的生手都一看就会的。聚餐网再次提醒大家，因为腌、泡、酱制食品都是含亚硝酸盐较多的食品，所以每次食用不可过多。这道菜做早餐的配菜或就着热气腾腾的馒头来吃都很不错哦。喜欢的朋友们，赶快动手去做吧。