梅菜是惠州的传统特产，其属性不寒不燥不湿不热。色泽金黄，香气扑鼻，味道清甜爽口而久负盛名。据说梅菜扣肉就是起源于广东惠州。梅菜扣肉可是我国流传很久的传统美味菜了。而且现在已是遍布天下，在不同的地方融入当地特色之后做出的风味也大不相同。聚餐网向大家推荐的这道梅菜扣肉采用的还是粤味做法，并且是经改良后口味清爽还不油腻型的。不油腻清爽型的梅菜扣肉如何做好吃呢?让我们一起来看详细的做法过程吧。

　　不油腻清爽型的梅菜扣肉做法：

　　1、五花肉切好片，洗净。梅菜芯用盐水浸泡2个小时以上之后再切成粒。姜切末，蒜剁成蒜蓉。

　　2、五花肉用普洱茶浸泡片刻，去油腻。

　　3、炒锅里放少量的水，把五花肉放进里面，小火慢慢逼出五花肉里的油脂后，捞起待用。

　　4、在碟子里放下调味料，放入煮好的五花肉浸泡片刻，然后把上色了的五花肉放盘里摆整齐.

　　5、利用五花肉逼出来的猪油炒香姜末和蒜蓉，加入梅菜粒大火爆炒片刻。

　　6、把炒香的梅菜粒铺在五花肉上面，盖上合适的碟子，上蒸锅用中小火蒸1小时。

　　7、蒸好后倒扣上桌即可食用!

　　不油腻清爽型的梅菜扣肉的成品图：

　　不油腻清爽型的梅菜扣肉做法小技巧：

　　1、梅菜泡在盐水里是为了去掉部分梅菜芯的咸味，浸泡还可以去掉梅菜的泥沙。

　　2、浸泡过普洱茶之后蒸出来的五花肉入口即化，去掉了油腻更健康。

　　不油腻清爽型的梅菜扣肉的做法就是这些了。浸泡过普洱茶做出的扣肉，不仅去掉了部分油腻还融入了清淡的茶香呢。这道菜闻着浓香扑鼻，吃着入口即化，尤其是梅菜特别的香。更重要的是不油腻还清爽，不用太担心年纪大的老人们吃了不易消化了。学会的朋友们，马上动手去做一道试吃吧。