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腊排骨烧笋块
腊排骨烧笋块
主料:腊排骨500克 ,笋200克
配料:葱姜 八角 桂皮 香叶 盐 糖 酱油 辣椒 料酒各适量

类型:『 』

时间:2013-05-29

难度:

归属: 总数:0

标签:腊排骨烧笋块怎么做,腊排骨烧笋块,腊排骨烧笋块的做法
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腊排骨烧笋块介绍

腊排骨烧笋块的家常做法讲解。这道菜在做的时候要注意放盐的量,因为腊排骨是久腌而成的,比较的咸。下面就来介绍好吃的腊排骨烧笋块如何做的具体过程。

  腊排骨烧笋块是一道咸香美味非常下饭的家常菜,烹制方法是用小火慢炖而成。在炖煮过程中光闻着腊肉的咸香味儿就令人直流口水了。炖好之后吸收了笋之鲜味儿的腊肉嚼起来更是口感紧致,肉香浓郁非常的好吃。现在就让我们一起来看怎么做这道腊排骨烧笋块最诱人最惹味。

  腊排骨烧笋块的做法教程:

  1 、腊排骨洗净,剁成小块。

  2 、笋切成块备用。葱切段,姜切片。

  3 、锅中注入水,加入腊排骨烧开,煮2分钟左右,捞出控干水分。

  4、 另起锅注入油,爆香辣椒,下入腊排骨翻炒均匀。

  5、 烹入适量料酒,加入酱油、糖继续翻炒均匀,然后注入开水,水量没过腊排骨。

  6、再加入葱姜、八角、桂皮、香叶大火烧开,转小火焖1小时左右。

  7、加入笋块,和盐继续焖至30分钟,之后大火收干汤汁即可。

  成品图:

  腊排骨烧笋块的做法小技巧:

  1、上好的腊排骨,应干爽紧实、黄里透红,色泽发亮,表面无霉斑,闻起来有股淡淡的肉香。

  2、腊排骨本身很咸,所以盐的量要酌情添加。

  3、腊排骨放开水中煮一下,不但可以去掉腊肉表层的味道,还能降下咸度。重点是祛味儿。

  4、这里的笋用的是鲜笋,如果没有鲜笋,用干笋也可以。如果是用干笋要提前泡好,炖的时候要早些放。

  腊排骨烧笋块的家常做法过程就为大家讲解到此,看上去还是蛮容易学会的一道菜呢。不过,要提醒大家的是,选择好的腊排骨是美味的前提之一。去掉除腊味之外的杂味儿也很重要。学会了的话,赶快动手试做吧。

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