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腊八蒜
腊八蒜
主料:紫皮蒜
配料:原浆米醋

类型:『 』

时间:2023-09-11

难度:

归属: 总数:438

标签:腊八蒜,腊八蒜怎么做,腊八蒜的做法
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腊八蒜介绍

腊八蒜的家常做法讲解。腊八蒜就是在腊八节这天用醋泡的大蒜,腊八蒜颜色翠绿但无毒有提高免疫力和杀菌的功效常吃对人体非常有益。具体做法请看聚餐网的详细教程。

  农历的腊八节马上就要到了,腊八节这天吃腊八粥是大家都知道的。在北方,尤其是华北大部分地区在腊月初八这天还有用醋泡蒜的习俗,叫“腊八蒜”。腊八蒜的做法就是将剥了皮的蒜瓣儿放到一个密封容器里,然后倒入醋,封上口放起来。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。泡好的腊八蒜虽然颜色翠绿,但却无毒,反而有提高免疫力和杀菌的功效,对慢性的气管炎、结肠炎和肺结核等都很好的食疗功效。所以常吃腊八蒜对人体非常有益。这么好的醋蒜如何做呢?一起来看下面聚餐网的详细教程和一此做法的技巧吧。

  腊八蒜的做法教程:

  1、紫皮蒜头掰开,清洗后浸泡;

  2、剥去外皮,清洗干净,擦干表面水分;

  3、用刀子逐个削去蒜瓣顶部;

  4、把蒜瓣盛装进干净的玻璃器皿内;

  5、添加没过的米醋;

  6、封紧瓶口,低温处保存,至蒜瓣全部变绿即可食用。

  成品图:

  腊八蒜的做法小技巧:

  1、紫皮蒜瓣小,用来泡腊八蒜容易泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香;

  2、泡腊八蒜用米醋色淡,泡过的蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜;

  3、削去蒜瓣顶部,会加快大蒜变绿泡透的速度;

  4、蒜瓣上不要带水,并且泡蒜的器皿要保持干净无水无油;

  5、可以根据个人口味,适当添加糖或冰糖来改善口味。

  泡腊八蒜为什么得用米醋?

  因为米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。老醋熏醋泡过的蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差。尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色,喜欢的话也可以这样选择!

  腊八蒜的做法就介绍到这里了,方法其实特别的简单。醋蒜能治疗高血压是公开的的养生食疗偏方了,所以有高血压的人可以每天吃些腊八蒜进行食疗。聚餐网还要提醒大家,虽然腊八蒜里的维生素与醋酸结合有健脑提神之功效,但一次性吃多了会产生抗物酶,这就会让人精神疲惫。所以不管多么有益的食物都要食之有度,过犹不及。学会了的朋友们,赶快动手去做吧,醋蒜也是美味的餐前开胃菜的哦。

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