肥肠豆花是用肥肠和内酯豆腐做成的一道味道香浓，口感滑嫩，口味稍辣又营养的美味佳肴。内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产出来的豆腐，其蛋白含量比普通的南豆腐要高，而且质地细嫩，光泽度好，入口滑爽。美味的肥肠豆花怎么做出来呢，一起来看聚餐网的详细教程。

　　肥肠豆花的做法教程：

　　1. 肥肠收拾干净，放入锅中加水，到入料酒、葱姜丝煮至软烂，捞出。

　　2. 将煮好的肥肠切成小块;郫县豆瓣酱和泡辣椒剁碎备用。

　　3. 油锅烧热，放入肥肠块、葱姜末、郫县豆瓣酱和泡椒碎炒香。

　　4. 加入高汤煮沸，然后下内酯豆腐，烧至肠软入味。

　　5. 加入盐、鸡精调味，再用水淀粉勾薄芡，起锅前撒入葱末即可。

　　成品图：

　　肥肠豆花的做法教程：

　　1、煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，最好去鲜肉专卖店购买收拾干净的肥肠。

　　2、要煮烂又不能过火，煮约30分钟时用筷子扎一下，如果很容易就能扎透，即可关火。

　　3、煸炒时要把水分煸干才香，烧制时一定要烧入味，味才厚重。

　　4、豆花本身含水量较多，所以高汤不要加的太多。如果没有高汤就直接用清水即可。调料的用量依个人口味调整。

　　以上就是肥肠豆花的全部做法教程及一些做法小技巧，非常简单的一道川味家常菜。肥肠口感软嫩，豆腐入口即化，整道菜麻辣香浓可口却肥而不腻，既好吃又很下饭。喜欢的朋友们赶快动手做一道吧。