这道芥末炝鳝丝用芥末凉拌着，具有很独特的口感，芥末有杀菌作用，绿色芥末比较辣，是用山葵的根和茎来制作的，黄色芥末是用辛辣的芥末菜叶子，口感柔和。香辣鲜美的芥末炝鳝丝的做法来看聚餐网的详细介绍吧。

　　芥末炝鳝丝的做法教程：

　　1.斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜，然后切段并用刀划出鳝丝。

　　2.把黄芥末酱、花生酱再加入适量的生抽、白糖、盐拌匀待用。

　　3.鳝丝放入水中，加姜片与酒熟焯后用冰块迅速冷却，沥干水分。

　　4.葱切成丝，然后把葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀，装盘即可。

　　芥末炝鳝丝的成品图：

　　芥末炝鳝丝的做法小技巧：

　　1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。

　　2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。

　　3、没有黄芥末用青芥末更好。

　　一道独特的凉菜芥末炝鳝丝的做法讲解完了，味道可以能会有点辛辣，但吃起来也另有一番滋味在心头。学会了的朋友们，快来感受味觉上的奇幻之旅吧。