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肉末虾酱咕嘟豆腐
肉末虾酱咕嘟豆腐
主料:蜢子虾酱、五花肉、豆腐各适量
配料:葱姜蒜、干红辣椒各适量

类型:『 』

时间:2023-09-13

难度:

归属: 总数:326

标签:肉末虾酱咕嘟豆腐怎么做,肉末虾酱咕嘟豆腐的做法
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肉末虾酱咕嘟豆腐介绍

肉末虾酱咕嘟豆腐的家常做法讲解。加了蜢子虾酱的肉末豆腐吃起来味道更香浓,而且更下饭了,尤其是咕嘟豆腐的时候是个视觉和味觉双重享受的过程。

  肉末虾酱咕嘟豆腐的主要用料是豆腐,五花肉和蜢子虾酱,咕嘟二字把这道菜形容的生动有趣,有想像力的朋友可能就会联想到锅里不停冒泡的咕嘟豆腐过程了。在聚餐网介绍的这道肉末虾酱咕嘟豆腐里,最出彩的应该是蜢子虾酱的加入了。蜢子虾酱是沿海地区,香港及韩国,还有东南亚等地的常用调味品。是人们把蜢子虾发酵后做成的海产品,具有香味浓郁,耐储存的特点,而且是存放越久味道越香浓。不仅可以调味还可以用来拌饭等,用途很多。想知道这道加了虾酱的肉末豆腐有多好吃吗?来看下面肉末虾酱咕嘟豆腐如何做的具体方法吧。

  肉末虾酱咕嘟豆腐的做法教程:

  1、取适量蜢子虾酱,用三倍左右的水稀释。

  2、豆腐切成块,放入加了盐的热水中煮至浮起,捞出沥干水分,待用。

  3、五花肉切小丁,姜蒜切末,干红辣椒和小葱切成碎段。

  4、起油锅,油热后炒香肉末,煸出肥肉中的大部分油脂,然后下入姜蒜末和干红辣椒炒香;

  5、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味,再下入焯好的豆腐翻炒,烹入料酒和生抽,加一点点热水,转小火咕嘟。

  6、待汁水大部分收尽,淋一点水淀粉,翻炒均匀,撒上葱花即可出锅。

  成品图:

  肉末虾酱咕嘟豆腐的做法小技巧:

  1、豆腐提前用加了盐的热水焯一下,一是可以去除豆腥,二是豆腐的口感更加嫩滑,而且不易碎。

  2、蜢子虾酱若是比较稀,就不需要提前用水稀释。如果用的是膏状的,直接下锅不易炒匀,就要提前稀释。

  3、蜢子虾酱的咸度足够的话,就无需再添加盐。

  4、蜢子虾酱有一种特有的鲜,无需再用味精或鸡精类调味。

  5、一定要先在油锅里把蜢子虾酱炒出鲜香味,再下主料,这样才能充分发挥出蜢子虾提鲜增香的作用哦。

  肉末虾酱咕嘟豆腐的家常做法就为大家讲解到这里了,喜欢这道菜的朋友只要按照教程来,并掌握了做法小技巧就一定能做出香味浓郁,吃着美味滑嫩的肉末虾酱咕嘟豆腐了。

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