在家自己做清炒莴笋丝的时候注意莴笋切丝这步很重要，尽量把莴笋丝切的均匀，这样炒出来才比较好吃，下面我们把大家最关心的莴笋去皮技巧一并分享给大家。清炒莴笋是一道味道清淡口感爽脆的美味佳肴，碧绿的菜色看着就令人感觉清新又很有胃口了。

清炒莴笋丝的做法：

1、将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉，再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。

2、把去好皮的莴笋先斜切成大薄片，再切成细丝。

3、炒锅烧热倒油，油热后加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒至莴笋丝变软，这样这道清炒莴笋丝就做好了，装盘就能享用了。

成品图：

清炒莴笋丝做法小技巧：

1、莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了。

2、莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好使扶持的手戴上保护手套。

3、炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。并且炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。

4、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少吃或不吃。

一道碧绿清爽的清炒莴笋丝就做法好了，比起莴笋切片来炒，莴笋丝吃起来可是要爽脆多了。这道菜的味道非常的清淡且不油腻，最适合老人及肠胃消化功能不好的人来吃了，莴笋对高血压和心脏病患者极为有益，也能起到防治血管硬化的作用。有夜盲症的人应该少食。

当然，如此简单快捷的一道美味，对懒人和上班族们来说也是最理想了。