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莴笋酱菜的腌制方法
莴笋酱菜的腌制方法
主料:莴笋1根
配料:盐适量、香醋、酱油1勺、大蒜2瓣、姜1片、小米椒适量

类型:『 凉菜 』

时间:2022-04-24

难度:初级入门

归属:粤菜 总数:0

标签:莴笋酱菜的腌制方法
莴笋食谱大全
莴笋酱菜的腌制方法介绍

现在莴笋上市季,嫩嫩的新鱼莴笋用来腌制酱菜口感非常好吃,只需要把莴笋外皮削干净,没有老茎,然后用酱油和白糖一起腌制24小时即可享用,下面分别从辣莴笋酱菜,甜的莴笋酱菜三种不同的腌制方法分享给大家参考一下。

现在莴笋上市季,嫩嫩的新鱼莴笋用来腌制酱菜口感非常好吃,只需要把莴笋外皮削干净,没有老茎,然后用酱油和白糖一起腌制24小时即可享用,下面分别从辣莴笋酱菜,甜的莴笋酱菜三种不同的腌制方法分享给大家参考一下。

辣莴笋腌制酱菜做法一:

材料明细:

莴笋1根、盐适量、香醋、酱油1勺、大蒜2瓣、姜1片、小米椒适量

辣莴笋腌制酱菜做法步骤:

1、先将嫩莴笋削皮,一定要削掉老皮后,切成大小均匀的莴笋条,食盐腌制一晚,把莴笋腌出水份后倒出盐水,留莴笋,尝咸淡,如果太咸过水冲洗一下,如果淡了,可以加一些酱油调味。

莴笋酱菜的腌制方法4

2、腌制配料:冰糖、小米椒、蒜头,酱油、香醋、生姜条

莴笋酱菜的腌制方法3

3、把腌制调料全部倒莴笋上了,把莴笋腌制一上午,就回出很多卤水,这样腌制出来的莴笋酱菜特别香,吃的时候在淋点麻油就好。

莴笋酱菜的腌制方法2

成品图:

莴笋酱菜的腌制方法1

甜莴笋腌制酱菜做法二

原料:莴笋1500克,盐、生抽、老抽、白糖依个人口味。

莴笋的预处理方法:

1、莴笋削掉老皮后,洗净,沥干水分,切成粗细均匀的莴笋条,或者切成厚薄均匀的莴笋片,都行。

2、切好的莴笋放入干净的容器中,均匀地撒上适量盐,拌匀,用干净的塑料袋盖在上面,然后盖上重物腌制12小时以上。

3、腌好的莴笋沥净水,再用沸水冲洗掉多余的盐分,摊开放在阳光下晾晒一天左右,晒至莴笋稍微有点发焉就行了。

莴笋酱菜腌制步骤

1、把生抽、老抽和白糖放在锅里,加适量清水煮开后关火,放至充分凉透。

2、晾晒好的莴笋装入干净的容器中,倒入充分放凉的酱汁没过莴笋,腌制24小时以上就可以食用了。

普通莴笋酱菜腌制方法三:

原料明细:莴苣1根,蒜瓣8枚,干辣椒8个,盐、酱油适量。

腌制方法

1、莴笋削掉老皮后,洗净,沥干水分,切成粗细均匀的莴笋条,或者切成厚薄均匀的莴笋片,都行。

2、切好的莴笋放入干净的容器中,均匀地撒上适量盐,拌匀,用干净的塑料袋盖在上面,然后盖上重物腌制12小时以上。

3、腌好的莴笋沥净水,再用沸水冲洗掉多余的盐分,摊开放在阳光下晾晒一天左右,晒至莴笋稍微有点发焉就行了。

4、准备腌制前把蒜瓣切成厚片或大颗粒状,干红辣椒切段。

5、把处理好的莴笋、蒜瓣和干红辣椒放在一起,掺匀,装入干净的容器中。

6、往容器中倒入酱油没过莴笋,盖上盖子腌制24小时以上就可以食用了。

莴笋酱菜的腌制窍门:

1、提前用盐腌制莴笋,是为了去掉莴笋中的多余水分,不仅能让腌出的酱莴笋更脆爽好吃,而且可以延长酱莴笋的保存时间。

2、腌制酱莴笋的关键调味料就是酱油,注意要选用海鲜味的凉拌酱油最好,味道鲜美而且不会太咸。

3、如果家中只有烹饪用的普通酱油,要加适量清水煮开,充分放凉后使用。

4、腌制酱莴笋还可以放点白醋和白糖,味道更好,吃起来更爽脆,也可以不加。

5、用新鲜柠檬汁代替白醋效果更好,腌出的酱莴笋带有柠檬的香味,而且还可以起到天然防腐剂的效果。

6、腌制的时候放点蒜瓣和干红辣椒,味道更丰富,可依个人喜好决定要不要放蒜瓣和干红辣椒。

7、咱们自家腌制的酱莴笋没有添加防腐剂,所以要放在冰箱里冷藏保存,并尽快吃完。

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