茄子一向是人们喜欢的食材，但一般的吃法都比较油腻。今天聚餐网给大家带来一道仔椒烩茄子的家常做法，虽然也用了油炸的方法来对茄子进行初加工，但成品菜却是漂亮诱人，吃着不油不腻，还香味浓郁。吃在嘴里，味道酸甜香辣各有其味，令人回味不已。接下来就是关于怎么做好吃的仔椒烩茄子的图文教程和一些美味的小窍门啦。

　　仔椒烩茄子的做法图文教程：

　　1、蒜粒拍裂口备用，洋葱洗净切小块，仔椒或青红椒洗净去蒂，番茄洗净切小块。

　　2、嫩茄子不用去皮，洗净直接切成大块。

　　3、锅内放油烧至六七成热，把茄块入锅炸至金黄捞出，并将茄块儿控油待用。

　　4、锅中不放油，直接下入仔椒用小火煸香，然后淋少许油润一下出锅备用。

　　5、利用锅中余油煸香洋葱、蒜粒，然后放入番茄块儿翻炒至略出汁，再放适量的盐调味。

　　6、将之前炸好的茄子直接放入炒锅或转入炖锅中，加入少许高汤、黑胡椒碎用最小火焖汁收干即可。

　　成品图：

　　仔椒烩茄子的做法小技巧：

　　1.炸茄子的时候油温稍高些，这样既能让茄子炸得金黄、出香味，又不会因吸入太多油而显油腻。还有很重要的一点就是能使茄子烹煮时保持形状，不至于煮得太软烂。当然，前提是茄块也要切得较厚。

　　另外，炸茄子时也不必放太多油，茄子入锅会浮在油面上，中途要用漏勺压压，以保证受热均匀。

　　2.如果不想太辣，选用的青红椒的话，那就可以省去无油煸炒仔椒的过程。改为将蒜粒、洋葱煸炒出香后直接放入青红椒翻炒。

　　3.为了味道更香浓些，在煸炒蒜粒、洋葱的时候也可以放一片香叶。

　　4.除了黑椒碎，放白胡椒味道应该也很不错，和番茄的酸甜也能搭配起来，有兴趣的朋友可以试试。

　　5.仔椒有些地方也叫尖椒或朝天椒，切开后味道特别辣，整个入菜的话不会令人感觉过于辛辣，而且能增加菜品的鲜辣风味。如果家里有人嗜辣，又有人不喜辣的话，整个入菜是个不错的平衡方法哦。

　　以上就是关于漂亮诱人的家常仔椒烩茄子如何做的方法了，图文结合的方式描述的相当细致，相信即使不会做菜的朋友们也很快就能学会。只要多试几次就可以了。爱吃茄子的朋友们，赶快来试试这道不油不腻吃茄子的做法吧。