新鲜蚕豆大量上市了，要怎么做才好吃呢?接下来聚餐网教大家用腊肉和冬笋与蚕豆搭配做一道简单快捷的美味佳肴，不仅菜色看上去鲜亮夺目，吃起来也是口感和营养非常的丰富呢。一起来看好吃又漂亮的腊肉蚕豆笋丁如何做的具体过程吧。

　　腊肉蚕豆笋丁的做法教程：

　　1. 将洗净备好的腊肉，冬笋，大蒜和小米椒都分别切成丁。

　　2.将笋丁冷水下锅，并将水烧开。

　　3. 水开后将蚕豆米放入里面一起煮上两三分钟至断生，然后捞出后沥干水分过凉水。

　　4. 锅烧热，放入适量的油，油热后下入腊肉丁煸炒出油，加入大蒜丁和小米椒一起翻炒。

　　5. 待大蒜爆出香后加入焯过水的蚕豆米和笋丁一起继续翻炒。

　　6. 最后加入少量的水淀粉和盐、胡椒粉等调味料，煮开后翻炒均匀盛起即可。

　　成品图：

　　做法中的美味小技巧：

　　1、提前将准备工作做好：笋丁一定要冷水下锅，水开后再加入蚕豆米煮上两三分钟，再一起捞出后过凉水，这样可以进一步去除笋丁和蚕豆米的涩味。

　　2、最后加入焯过水的蚕豆米和笋丁，因为基本上是熟的，所以翻炒两下加入水淀粉和盐等调味料勾薄芡煮开翻炒均匀即可，不需要煮太久。

　　3、腊肉最好选用带点肥的，煸出点儿油不但味道更香而且菜品也更具风味。如果是纯瘦的腊肉，最好提前蒸一下，可以缩短炒制时间，更省力些。

　　腊肉蚕豆笋丁的家常做法就是这些了，即便是零厨艺的朋友们也应该一看就会了吧。学会的朋友们，乘着现在嫩蚕豆又鲜又香的时节，赶快做着享受一下吧。