今天我们教给大家这个皮蛋小葱拌豆腐的制作方法是从饭店里面偷学来的，只是因为看到它的样式很漂亮就也学这做了一道，下面分享给大家。

　　皮蛋小葱拌豆腐是普通的家常菜，也是家喻户晓的廉价菜，其营养丰富，有清热，祛痰 促进食欲 抗菌，抗病毒 防癌抗癌的功效。请看下文这个菜的详细制作方法讲解。

　　皮蛋小葱拌豆腐的做法教程：

　　1. 在内酯豆腐盒底部的四个角各剪开一个小口。

　　2. 再将盒装豆腐上的包装膜揭掉，反扣倒在一个平盘上，轻轻取下豆腐盒。

　　3. 皮蛋去皮，切成小块。

　　4. 小葱洗净切碎。

　　5. 将豆腐撒上盐，腌制5分钟后倒掉汤汁，撒上小葱。

　　6. 再豆腐上撒上皮蛋丁。

　　7. 加入鸡精调味，淋入香油即可。

　　成品图：

　　皮蛋小葱拌豆腐做法小技巧：

　　一般内脂豆腐都有水，水沾在包装盒上，就使豆腐和包装盒之间没有空气，吸力使豆腐牢牢地吸在包装盒上，我们在豆腐盒底开四个口，为的是使盒中进入空气，有了空气就会自然地隔开豆腐与豆腐盒，使豆腐能免轻易地倒出来了。

　　春季的葱在一年中营养最丰富也是最嫩、最香、最好吃的时候。春天的小葱葱白短绿叶多，吃起来脆嫩而不会过于辛辣会有一种特有的香味。所以这个皮蛋小葱拌豆腐是在适合不过的家常菜了。