盛夏之际到处都洋溢着浓烈的热气，天气干燥让人的心情都非常的烦躁，夏天多吃苦不仅能解暑还能排除体内的肝火，苦菜清新淡雅，每天的鱼肉中添加上这样一道菜，能调节人体内火气的平衡，下面就来介绍一下凉拌苦菜的做法。

　　凉拌苦菜的做法：

　　1. 苦菜择掉干叶，清洗干净。

　　2. 用刀切掉苦菜的老根。

　　3. 取干净小碗倒入一汤匙白糖，1/2汤匙味极鲜酱油。

　　4. 调入一汤匙凉拌醋，再挖入一汤匙葱伴侣酱，和匀。

　　5. 调进适量香油搅匀。

　　6. 把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。

　　成品图：

　　凉拌苦菜的方法及技巧：

　　1、苦味食品一次食用不宜过量，过苦容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应。

　　2、苦菜用酱蘸食可抵消苦菜的苦涩口感。比如用葱伴侣酱、白糖、凉拌醋、味极鲜酱油、香油调制的料汁来调制。

　　这道菜的吃法有很多，根据不同人的口味可做调节，可加入蒜香，喜欢吃甜的可以加入白糖。凉拌苦菜吃了之后可谓是神清气爽，是夏天健康凉菜之一的佳品，但是也不宜多吃哦!过量的吃苦菜容易伤胃。