豉香带鱼的做法非常简单，在这道菜的做法中，会详细的向大家介绍怎么处理带鱼才不会太腥，以及如何煎带鱼才不容易碎的做法小技巧。那么，带鱼怎么做才会更好吃又下饭呢?下面一起来看有着豆豉香味的豉香带鱼如何做的吧。

　　豉香带鱼的做法教程：

　　1、将带鱼去头去尾，去除腹中的赃物，腹中的那层黑膜一定要去掉，带鱼洗好后剪成6厘米的段。(带鱼磷富含许多矿物质，对人的身体健康很有益处，所以不用去掉，如果实在不喜欢就去掉。)

　　2、葱切小段，姜切片备用;

　　3、将平锅烧热放适量食用油，拎着锅柄转一圈将油铺平，摆入带鱼。洗好的带鱼最好放在盘子中晾一会将表面的水分晾一晾。如果怕粘还可以将带鱼段两面都沾上薄薄一层干淀粉再煎也不怎么粘锅。

　　4、将带鱼两面都煎成金黄色，煎带鱼的时候不要着急翻面，一定要等到一面煎好后(用铲子轻轻一碰带鱼就会离开锅底就表示煎好了)再翻面煎另一面。

　　5、带鱼煎好后不用盛出来，将葱段生姜放入，在倒上酱油，少许料酒和豆豉香辣酱，香味一出来，马上放入清水(没过带鱼即可)。

　　6、然后放白糖和醋，再放少许花椒粉和适量的盐调味。(盐一定要少放或不放，酱是咸的，开锅后可以尝一下汤的味道，可以再作调整)

　　7、大火烧开，中小火炖，直到将汤汁基本收干即可。撒点香菜末，出锅。

　　成品图：

　　带鱼不腥又不碎的小窍门：

　　1、带鱼腹中的黑膜一定要去掉，这层膜不但腥而且含有毒素。

　　2、带鱼很腥最好不选择清炖，要在锅中两面煎上色再炖，就会去掉一些腥味。

　　3、煎带鱼的时候不要着急翻面，一定要等到一面煎好后(用铲子轻轻一碰带鱼就会离开锅底就表示煎好了)再翻面煎另一面，以免都弄碎了。

　　4、炖带鱼的时候放醋和白糖既可以去腥又可以提鲜。

　　以上就是豉香带鱼的详细做法过程了，做好的带鱼皮焦香，肉咸香，是道非常下饭的营养美味。而且做法简单快捷，对上班族们来说也是带餐的理想佳肴。一到天热，咸和辣最是下饭了，所以这是一道夏天非常适宜的美味哦。