今天为大家介绍一款特别适合老人和小孩吃的健康美食碾转炒鸡蛋，这个菜做法非常简单，可以说是最家常的制作方法了。

　　碾转，是临夏农家人“尝新”的青物之一。它是将青稞在夏至前后吸浆将满，但又未完全黄熟时，也就是在青稞麻黄时，将其穗头齐腰摘下，扎成整齐的束把，用火在锅内闷熟，乘热搓去壳，俗称青稞麻麦。青稞麻麦费嫩味美，极耐咀嚼，是小孩和年轻人最爱吃的青物之一。

　　碾转炒鸡蛋的做法教程：

　　1、 葱切花，辣椒切小段。

　　2、鸡蛋加盐炒好盛出。

　　3、锅里放油，中小火放葱花，辣椒稍微煸炒。

　　4、 倒入碾转，放盐小炒一会。

　　5、快好时加入炒好的鸡蛋炒匀盛出即可。

　　成品图：

　　碾转炒鸡蛋的做法小技巧：

　　1、这道菜碾转里只放盐就好，吃的就是那股清香味道，非常鲜美。

　　这道碾转炒鸡蛋的家常做法非常好做吧，不用多做解析了，碾转可能有些地方的叫做不一样，其它地方怎么叫的我暂时不知道，稍后查出来在分享给大家。