泡椒炒茭白这道家常小菜具有开胃解暑之功效，特别适合夏天来食用，茭白不但营养丰富而且做法简。这道菜就是把茭白和泡椒一起清炒一下即可，配上一丝青椒色泽更加鲜美。

　　茭白不但味美，更是食疗好食材，其药用价值不可低估。茭白味甘性冷，有开胃解毒的功效。对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效。也可用于催乳。现代营养医学认为茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等，也有部分有机氮以氨基酸形式存在，所以味道鲜美，容易被人体吸收。

　　茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸，所以茭白制作前要做好初步的热处理，要过水焯一下，或开水烫过再进行烹调。

　　泡椒炒茭白的做法教程：

　　1、茭白洗净后切成丝备用。

　　2、泡椒和青椒分别切丝，姜蒜也切丝备用。

　　3、炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜、泡椒炒香。

　　4、放入茭白丝翻炒一会。

　　5、放入青椒丝翻炒翻炒。

　　6、调入生抽、盐、味精翻炒均匀即可起锅。

　　成品图：

　　这道泡椒炒茭白的做法简单，也非常美味，特别适合夏天来食用。它具有开胃解毒之功效，特别是对小儿发热烦渴均有很好作用，见意大家可以试这多做一下。