泡椒鸭肠的做法和教程：

　　一，洗鸭肠：

　　1.把鸭肠稍微剪短一点，理顺后放入盆里，清洗一遍

　　2.加少许盐、白酒、醋浸泡一会

　　3.用手揉搓出白泡沫后，活水反复冲洗

　　4.洗净后的鸭肠倒入料酒，少许酱油、葱段、姜末，抓匀码味

　　二，炒鸭肠：

　　5..锅热油，下花椒、泡椒炒出香味

　　烹饪技巧1、鸭肠一定不要炒太久，否则炒老了，就没有爽脆口感了。

　　2、泡椒盐分很多，码味时酱油只需要一点点，如果不喜欢颜色重的菜，可以不放，几乎不影响味道。

　　3、清洗鸭肠如果没有白酒，也可以用料酒替代。

　　4、这道菜要趁热吃，不然口感大打折扣。

成品图：