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上海毛蟹炒年糕
上海毛蟹炒年糕
主料:活毛蟹3只,年糕250g
配料:生姜,生抽,耗油,葱各适量

类型:『 』

时间:2023-09-15

难度:

归属: 总数:486

标签:上海毛蟹炒年糕的做法,上海毛蟹炒年糕怎么做
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上海毛蟹炒年糕介绍

所谓毛蟹就是小螃蟹,毛蟹炒年糕是上海一带很经典的家常菜,可以在家人一起吃饭的时候来上这么一道菜。并且它的做法很简单,很容易就可以上手的。喜欢的话就来试试。

  毛蟹炒年糕是上海一带很经典的家常菜,味道十分可口,可以拿来当做小点心吃,也可以做主食,许多朋友在试过之后都会爱上它的,毛蟹鲜香加上年糕软糯可口,真是让人美不胜收啊。

  毛蟹炒年糕的做法教程:

  1. 上海有卖专门做毛蟹年糕的小年糕,没有的话普通年糕也可以用,可以按照自己喜欢 切片或者切块,备用。

  2. 毛蟹洗净,对半切开,在切口处蘸上淀粉。起油锅 小火炒姜片(姜片不能大火炒,会出苦味)等香味出来,放入毛蟹,过油煎熟。

  3. 倒入生抽,翻炒毛蟹,再放入准备好的年糕,加耗油提味,一起继续翻炒。

  4. 放半碗水滚一下,最后加一勺糖调味,撒一把小葱就可以起锅了。

  成品图:

  毛蟹炒年糕的做法小技巧:

  1、如果买到密封包装的年糕段,质地太硬不好下刀,可以先用温水浸泡10分钟。

  2、年糕片入炒锅的时间不宜过久,否则容易变散,也会失去柔韧的口感。

  3、喜欢吃焦脆口感的可以将在煎完蟹后,放入年糕煎一下。

  4、这道菜不太适合消化不良的人或年纪大的老人们吃,建议最好少吃或不吃。

  一道色泽明亮美观,口感美味十足的螃蟹菜就做好了,已经食指大动的朋友们赶紧来试一试吧。毛蟹肉相比其它海蟹,肉质鲜嫩甘甜得多哦。这道上海毛蟹炒年糕里,口感柔韧的年糕片充分吸收了蟹肉与调味料的浓香,丝毫不比鲜甜的毛蟹逊色。如此美味,只需简单几步就能完成了,你还在等什么?快为家人做吧。

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