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毛豆萝卜干
毛豆萝卜干
主料:毛豆,萝卜干各适量
配料:酱油,糖适量

类型:『 』

时间:2023-09-15

难度:

归属: 总数:387

标签:毛豆萝卜干,毛豆萝卜干的做法,毛豆萝卜干怎么做
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毛豆萝卜干介绍

毛豆萝卜干是道做法超简单而且经济实惠的开胃小菜,搭配一碗粥或者用来佐酒下饭都很不错,而且只要五分钟就能搞定。怎么做毛豆萝卜干呢?来看具体的做法教程。

  夏天的毛豆是不能错过的一道鲜味食材,烹熟的毛豆口感软,味道鲜特别的受人喜欢。但是要把毛豆做得更好吃,特别下饭,还是要再佐些味才行。比如这道毛豆萝卜干,就是以萝卜干的咸香来搭配毛豆的清淡,口感和味道一下就丰富起来。

  毛豆萝卜干的做法教程:

  1.毛豆剥壳取出,清水淘洗干净,控水备用。

  2.锅内坐水煮滚,将毛豆下锅煮至断生,捞出用冰水快速过凉,控干水分。

  3.将萝卜干切丁(如购买的萝卜过于咸、干,需提前泡水),炒锅烧热下宽油,将萝卜丁倒入锅中。

  4.萝卜丁翻炒至油润干身,将氽煮后的毛豆下入锅中。

  5.以中小火力翻炒锅中食材,炒至毛豆表皮微微发皱焦香,调入酱油,白糖炒匀。

  6.将灶火调小,慢火继续焙炒锅中的毛豆、萝卜丁,炒至明油紧汁状时即可,嗜辣者起锅前可浇淋一勺红辣油。

  成品图:

  毛豆萝卜干的做法小技巧:

  1.氽煮毛豆时,锅中一定不能加盐,要清水煮;氽煮好的毛豆捞出要浸入冰水中迅速过凉,再控水与萝卜干烩炒。以上方式处理后的毛豆,炒出来才够酥又有嚼劲。

  2.好吃的萝卜干炒毛豆,毛豆一定要多过萝卜干。如购买的萝卜过于咸、干,烹饪之前需要提前用清水浸泡半小时左右使其软身并退减盐分。

  3.全程不用再加盐,1汤匙的好酱油足矣,但是糖一定要多加点,古早味道才出得来。

  一道看着就很有食欲,做法超简单而且相当经济实惠的毛豆萝卜干就完成了。这么一道小菜,对厨房菜鸟和上班族们来说,拿来练手和节约时间再好不过了。

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