山黄皮蒸鱼腩具有降血压降血脂，养心防中风，养肝软化血管，防治感冒的功效。这里用到的山黄皮也可以叫做鸡皮果，是广西南部一种特有的调味料，是用一种野生山黄皮果实做成的香味独特的调料，它加入入大量的生盐腌可成一种独特的腌料，腌好的山黄皮果皮仿似鸡皮，因而有鸡皮果之名。所以，用它做出的山黄皮蒸鱼腩也是一道独具风味的美食。

　　山黄皮蒸鱼腩的做法教程：

　　1 .把鱼腩处理好，用刀在表面划十字花刀，放入料理碗内，加入1克盐、料酒、白胡椒粉腌制5分钟。

　　2.紫苏、薄荷清净干净沥干，切成细丝，把山黄皮剁碎了与蒜蓉、姜末、葱末混合。

　　3.再加入1克盐、生抽、白糖、蚝油拌匀成蒸鱼酱汁，把酱汁淋到鱼腩上，再腌制10分钟。

　　4.放入已经上汽的蒸锅蒸6分钟即可。

　　成品图：

　　山黄皮蒸鱼腩的美味小窍门：

　　1、山黄皮具有独特的香气，腌制过的山黄皮更具有酸辣滋味，用来蒸鱼可以很好地去除鱼的腥味。

　　2、在烹饪前最好把山黄皮剁碎，这样更容易出味，蒸好后再放几只完整的装饰。

　　3、蒸鱼最好用大火一气呵成，不要中途揭盖，500克以内的鱼或鱼腩都尽量控制在6分钟以内。

　　一道美味可口的夏季开胃菜山黄皮蒸鱼腩就做成功啦，自己动手做一下吧，一定会让你胃口大开。