菠菜含有非常丰富的各族维生素，铁含量也是十分丰富的，有利于人体的健康，同时它含大量的植物粗纤维，可以促进肠道蠕动，防止便秘。蔬菜在越天然的吃法下营养物质保存的越全面，所以这道凉拌菠菜根没有经过复杂的加工，保留了它本身的营养成分，并且吃起来还十分清脆爽口哦。

　　凉拌菠菜根的做法教程：

　　1.将菠菜根摘干净，除去杂质，用清水浸泡3分钟。炸花生米拍碎。香菜洗净切段。

　　2.烧开一锅水，放入菠菜根煮约1分钟，捞出沥净水分。

　　3.把菠菜根放入拌菜盆中，加入花生碎、香菜，再放入蒜末、盐、生抽、米醋，搅拌均匀，淋入少许香油即可。

　　成品图：

　　凉拌菠菜根的美味小窍门：

　　1.菠菜根最好在抽薹开花之前食用，不但不觉老韧，反而感到爽脆。

　　2.大家可以根据自己的口味添加别的一些辅菜，比如粉丝等等。

　　凉拌菠菜根的做法就介绍完了，在夏季炎热的天气下，回家吃上这么一道清脆爽口的菜肴，别提多美哉了。做法也很简单呢，喜欢的朋友可以试着做一下。