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榨菜牛肉丁
榨菜牛肉丁
主料:牛里脊300g,榨菜100g,紫洋葱100g,芹菜100g;
配料:葱姜蒜末各1小勺,盐1/2小勺,糖1/2小勺,鸡精1/2小勺,白胡椒粉1/2小勺;辣豆瓣酱1大勺,料酒2小勺,干淀粉少许,食用油2大勺

类型:『 』

时间:2023-09-16

难度:

归属: 总数:322

标签:榨菜牛肉丁的做法,榨菜牛肉丁怎么做,榨菜牛肉丁
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榨菜牛肉丁介绍

榨菜牛肉丁是道以咸香为主题的简单家常菜,口感以鲜脆为特色,所以炒新鲜蔬菜的时候要大火快炒才能充分保持水分和口感。好吃的榨菜牛肉丁如何做详见具体教程。

  榨菜牛肉丁的家常做法主要用料除了牛肉和榨菜之外,还加了洋葱和芹菜来搭配菜色,增加鲜脆的口感及营养的丰富性。这道菜除了漂亮的菜色之外,口味清淡却并不显单调,反而是口感和味道都错落搭配,让人享受清新的同时还相当的回味。怎么做这道榨菜牛肉丁更美味呢?一起来看教程吧。

  榨菜牛肉丁做法图文教程:

  1、材料及处理:牛里脊切成手指肚大的丁,加入盐、料酒和干淀粉,腌制15分钟左右;榨菜切成和牛肉差不多大的丁,洗净并用清水浸泡去除咸味儿,中间多次换水并挤干,用之前捞出彻底挤干水分;芹菜切丁;洋葱切片;豆瓣酱剁碎;葱姜蒜切末;

  2、起炒锅,热锅凉油,小火煸炒豆瓣酱至出红油,并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿,下入牛肉丁,转大火,快速煸炒至牛肉丁变色。

  3、下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片,继续大火煸炒均匀。

  4、加胡椒粉调味儿,加糖炒匀,最后加入少许鸡精,翻炒均匀,即可(忌讳鸡精的可以不加)。

  成品图:

  榨菜牛肉丁的做法小技巧:

  1、下入牛肉丁之后,保持大火煸炒;

  2、下料、翻炒要快,不然牛肉容易炒老;

  3、芹菜、洋葱,包括榨菜都可生吃,带点儿生没关系,所以中间不必起锅,炒到牛肉熟就行。

  4、腌制牛肉的时候还可以加少许小苏打,能使牛肉更嫩滑,并可以中和牛肉的酸性,我一般会捏上一点点儿,没问题的。

  以上就是关于榨菜牛肉丁的家常做法详细过程,以及如何做更美味的小技巧了。虽然牛肉比较贵,但它的补益功效非常好,特别的补虚补血方面特别突出,对于长期疲劳和体弱的人来说,多吃榨菜牛肉丁这样的清淡牛肉菜,是调节体质的好选择。

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