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生炒猪肚
生炒猪肚
主料:猪肚尖适量
配料:生姜、胡萝卜、青椒、蛋清、盐、胡椒粉、生抽、白糖、清水各适量

类型:『 』

时间:2023-09-16

难度:

归属: 总数:490

标签:生炒猪肚的做法,生炒猪肚怎么做,生炒猪肚
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生炒猪肚介绍

生炒猪肚是一道广东的美味家常小菜,吃起来脆韧鲜香,开胃下饭,夏季没有胃口的朋友们可以来上这么一道菜,要想做出这道菜脆嫩的口感还需要一些技巧,下面介绍给大家。

  生炒猪肚是广东一带的一道家常小菜,它的制作工序简单易操作,简简单单几步就能搞定,并且开胃下饭,美味十足,夏季食欲减退的朋友可以做上这么一道菜尝一尝,一定会让你吃了还想吃。

  生炒猪肚的做法教程:

  1.猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分。把肚尖逆纹切丝,加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉,抓匀上浆,腌制20分钟。

  2.胡萝卜切丝、青椒切条,用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用。

  3.炒之前将腌制猪肚的汁沥掉,起锅坐油,稍多点,六成热时倒入猪肚,迅速滑炒至变色盛出备用。

  4.重新起锅,加少许油,先炒胡萝卜丝,胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒,出香味后加猪肚,翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可。

  成品图:

  生炒猪肚的美味小窍门:

  1.选材很重要,生炒猪肚只取肚尖最鲜嫩肥厚的那一小块,一只猪肚尖也只能炒出一小碟。

  2.腌制有讲究,家庭用红薯淀粉和蛋清上浆,代替嫩肉粉、小苏打等也可以达到滑嫩的效果。第三,先滑油再快炒,时间要短

  3.肚丝上浆最好用红薯淀粉,红薯淀粉让肉质更滑嫩。

  4.事先准备好味汁的目的是为了缩短炒猪肚的时间。

  5.配菜不一定是胡萝卜和青椒,可根据自己喜欢,炒酸菜也是不错的选择。

  生炒猪肚的做法就介绍完啦,有了以上介绍的做法和这道菜的美味小窍门,就可以做出脆嫩可口的菜肴啦,赶紧来试着做一下子吧。

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