蒜蓉开边虾是用鲜虾做成的一道非常鲜美可口的佳肴，它是一种美味与美观并存的新型吃法，在宴请朋友或者一些特殊的场合时，可以坐上这么一道菜，肯定会为酒席锦上添花。而且它的做法也不复杂哦，喜欢的朋友可以试着做一下。

　　蒜蓉开边虾的做法教程：

　　1.将蒜用刀压碎，剁成蒜蓉，取出三分之一，用清水浸泡两小时，泡出蒜胶，控尽水分。

　　2.锅中油温不要太高时，放入蒜蓉，小火慢慢炸成金黄色，即为金蒜。

　　3.将虾清洗干净，放在板上，用手摁住大虾，用刀把虾片至最后一节，去除虾脑、虾包和虾线，清洗干净。

　　4.将虾尾巴向上立起来，依次排到盘中，像大雁一样摆成人字形。

　　5.小碗中把剩下的蒜蓉即银蒜与金蒜、鱼露、料酒、糖、盐拌匀，淋入炸蒜的热油，调匀;将蒜蓉酱均匀地抹在虾上，用大火蒸五分钟。将盘中的汁滗出来，洒上青红椒粒。

　　6.锅中油热至冒烟，淋到虾上即可。

　　成品图：

　　蒜蓉开边虾的美味小窍门：

　　1.如果赶时间，可以用开水洗去蒜胶。如果蒜胶我们不洗，直接下油锅炸，就很容易上色。一会就炸糊了。

　　2.如果是煎炸的时候，不要让油溅到自己的身上，做好防护。

　　3.蒸虾时，时间要把握好，否则，老了嫩了都不好吃。

　　蒜蓉开边虾的做法就介绍完啦，一道如此色形味俱佳的菜肴做法仅如此简单，你还在犹豫什么?赶紧动手试一下吧。