荠菜豆腐羹是用豆腐和荠菜一起制作而成的一道适合夏季食用的汤食，夏季常食蔬菜对身体的健康是很有益的，荠菜、豆腐都是很平淡清新的味道，而有了高汤的调和便是两种食材显得浑厚而不失原味，野香与清素互融相濡，鲜香爽口，回味无穷，营养美味又健康，很是值得大家一试。

　　关于荠菜：荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方，被誉为“菜中甘草”。民间还有“阳春三月三，荠菜赛灵丹”之说。荠菜味甘，性凉;有和脾，利水，明目等效用。荠菜叶嫩根硕，茎叶清香，全菜皆可食用，风味鲜美。

　　据说这荠菜里，还流传着一段凄美的爱情故事。小时候听奶奶讲过王宝钏“苦守寒窑十八年”的传说。漫长的十八年中，王宝钏就是依靠着挖荠菜充饥艰难度日，几乎挖光了寒窑附近所有的荠菜，因此寒窑周围方圆几里地，从此不再有荠菜了。想来王宝钏这漫长的、十八年的坚守，荠菜见证了王薛相恋的苦涩与艰辛，也给人们留下了一段永恒的爱情绝唱。

　　荠菜豆腐羹的做法教程：

　　1、韧豆腐切小丁放入淡盐水中浸泡10分钟。

　　2、荠菜择洗沥水，备用

　　3、豆腐丁入沸水锅中汆烫一下，去除豆腥味。

　　4、锅内倒入适量高汤烧沸，加入豆腐丁。

　　5、加入荠菜略煮，调入盐。

　　6、加入适量水淀粉勾芡。

　　7、关火后淋入适量香油即可。

　　成品图：

　　荠菜豆腐羹的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道清新淡雅而又不失美味的汤食和家人们一起品尝品尝，很不错的呢，赶紧试着做一下吧。