豆花是用猪肠、内酯豆腐加上各种调料炒制而成的一道美食，红红火火的颜色加上麻辣十足的味道，真是让人久久回味，难以忘怀，这里大肠的肥厚香肥肠醇和豆花的清香鲜嫩本来就已经是极品美味了，再加入醇厚美味的肉骨高汤中，那味道，真是用言语无法形容的，入口是香，回口是辣，让人放下筷子都很难啊。

　　豆花肥肠的做法教程：

　　1、蒜苗择洗沥水切碎，泡椒、姜、蒜切末备用。

　　2、用面粉、啤酒将肥肠内外搓洗干净，去除膻腥味。

　　3、用清水反复冲洗干净。

　　4、锅置火上加姜片、料酒大火煮沸，下入肥肠煮熟约20分钟，捞出沥干。

　　5、将处理好的肥肠改刀切成小块。

　　6、锅中水烧沸将内酯豆腐放入汆烫去除豆腥味。

　　7、油锅烧热爆香葱姜末，下郫县豆瓣酱、泡椒炒出香味。

　　8、倒入适量高汤，大火烧沸。

　　9、下内酯豆腐、肥肠段，转至中小火烧至肠软入味。

　　10、加酱油、辣椒粉、花椒粉、盐调味。

　　11、用水淀粉勾薄芡。

　　12、起锅前撒入蒜苗、蒜末。

　　13、盛入器皿中撒花生碎即可上桌享用。

　　成品图：

　　豆花肥肠的美味小窍门：

　　1、猪肠用面粉、啤酒搓洗可有效的去除膻味，啤酒可是肥肠的口感更嫩。

　　2、肥肠的煮制要掌握时间，煮过的肠子没嚼劲儿，煮不够又咬不动。基本用筷子能戳透就完全煮熟了。

　　豆花肥肠的做法介绍到这里就结束了，这样一道麻辣十足，香辣可口的菜肴，看着就已经流口水了，还在犹豫什么，赶紧试着做一下吧。