酸辣脱骨肉中的脱骨肉就是煲汤的剩骨头肉，把骨头捞起来晾干，然后用手撕成小片就可以了。这种合理利用剩菜的做法不仅发扬了节约的传统美德，而且加工后的酸辣脱骨肉吃起来也是满口生香，酸辣美味。下面就来为大家详细介绍这道酸辣脱骨肉的做法技巧。

　　酸辣脱骨肉的做法技巧：

　　1、洋葱切丝，生姜切丝，香菜切段，泡椒切成细粒备用。

　　2、脱骨肉用白酒、黑胡椒粉、生抽、生粉腌制入味。

　　3、坐锅热油，下姜丝煸香，倒入脱骨肉，不要翻动，待底部金黄时再翻面煎黄后用铲划开。

　　4、倒入泡椒粒和香菜杆，用蚝油、食盐调味。再倒入洋葱炒至断生，撒入香菜叶即可出锅。

　　成品图：

　　酸辣脱骨肉的美味小窍门：

　　1、腌肉的时候先放调料最后才放生粉，这样更容易入味些。

　　2、炒的时候要全程大火。

　　3、泡椒里面有些许水份，很容易爆锅，注意防溅。

　　4、脱骨肉要求的是煲汤剩骨头，但不宜用煲的时间过长肉都散了烂了的汤骨头。

　　以上就是酸辣脱骨肉的做法技巧了，以后家里有了剩菜也不用担心了，大家可以充分发挥自己的聪明才智，就像这道酸辣脱骨肉一样，变废为宝，把剩菜做成美味。