南瓜苗现在成了人们餐桌上受到热捧的美味，那么南瓜苗怎么做才好吃呢?今天介绍的这道炝拌南瓜苗的做法非常的简单，只要把南瓜苗焯水断生，再用焯调味调后的热油炝拌即可，快捷又省事。更重要的是这种做法能充分保留南瓜苗的营养成分，而且是越嚼味道越香，非常的耐品味。

　　炝拌南瓜苗的图文做法教程：

　　1、采摘的新鲜南瓜苗，只摘头部带几片嫩叶片，长度大约15厘米左右。清水冲洗揉搓，搓掉表面绒面，茎部如果有老片要轻轻撕掉，只留里面的嫩茎，处理完毕后再清洗一下。

　　2、开水焯烫约2分钟，充分焯烫熟，捞出后立即投入凉水中，以保持其爽脆的口感。

　　3、把浸凉的南瓜苗捞出，控水，切寸段入盘，姜切丝，蒜切末放上面。

　　4、锅中放适量油，放入辣椒碎和花椒粒，炒香，炸花椒辣椒的热油立即浇到姜蒜上。

　　5、浇上油后立即用碗盖住，让菜充分吸收炝入的味道。炝拌这一步很关键，如果不盖住，油炝的味道就会散发，菜中吸收的就少。

　　6、焖盖大约5分钟后打开，撒上盐，搅拌均匀即可。如果不喜欢花椒的，可以再拌之前挑出来。

　　成品图：

　　炝拌南瓜苗的做法小技巧：

　　1、采摘南瓜苗时，一定要选嫩的，手掐着水润的才好吃。

　　2、南瓜苗的茎部如果有老片一定要撕掉，要不炒出来的口感会打折扣。

　　3、南瓜苗的焯水时间要根据量的不同，老嫩程度不同，自己调整一下。而且不用焯太久，否则营养会流失。

　　4、喜欢吃更凉些的菜，把炝拌南瓜苗放冰箱里冷藏一下再吃，别有一番味道。

　　多吃南瓜苗对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种疾病均有一定的食疗功效。所以建议中老年人在夏天的时候可以多吃一些，当作养生保健菜来吃吧。

　　炝拌南瓜苗的做法就介绍到这里了，相信这么简单的一道菜，附了图文之后，菜鸟们都能轻易做出来了。想让你的夏天更健康吗?别少了南瓜苗做的美食哦。