杏鲍菇本来就有素中之荤的称号，不但因为它的营养丰富，还因它的口感特色很有肉感，今天介绍的这道猪肉杏鲍菇有种肉与菇混为一体的感觉，做得馅看上去都分不清彼此的感觉。怎么把猪肉和杏鲍菇经过加工做成美味饺子呢?一起来看具体的做法教程。

　　猪肉杏鲍菇饺子的做法教程：

　　1.杏鲍菇洗净后切碎丁。胡萝卜洗净去皮后切碎丁。干木耳泡发后控水碎。葱姜切末。

　　2.猪肉提前用冷水浸泡去除血水，然后控水、去皮剁成肉馅。

　　3.将肉馅放进干净的容器内，然后用筷子顺着一个方向搅至肉馅上劲。

　　4.将切好的葱姜末放入肉馅里，并放入一勺老抽和一勺大料油(将花生油烧热后放入大料瓣炸出香味所得的油)拌匀。

　　5.将切好的杏鲍菇、胡萝卜和木耳放进肉馅里。在准备好饺子皮后加适量的盐、1大勺耗油拌匀。

　　6.将做好的饺子馅，一个个包入饺子皮中，先将中间捏紧，再用两手将两边往中间挤，同时两个大拇指和食指用力将两边的边边捏紧即成。按此法包好所有的饺子。

　　7.起锅烧一锅水，水开后下入饺子，盖上盖煮至开锅，激入凉水，再盖上盖，如此反复三次，开盖再略煮一分钟，即可捞出装盘。

　　成品图：

　　猪肉杏鲍菇饺子的做法小技巧：

　　1.放盐后杏鲍菇容易出水，所以调馅时我们要在最后放盐，尽量减少馅料出水的几率。

　　2.调馅时到底要加多少盐?一个字“尝”!先按照馅的多少估摸着放盐，一定不要放多了啊，然后包两个饺子煮熟尝一下馅的咸淡，再酌情调味。

　　3.和饺子面的时候往面粉里加少量的盐或者打个鸡蛋进去，可以让擀出的饺子皮更筋道、不粘连。

　　以上就是怎么做猪肉杏鲍菇饺子更好吃的具体方法，夏天比较热，再自制饺子皮太麻烦，所以买现成的更方便。但饺子馅必须自己做，这是新鲜健康和卫生的前提。