医书上记载，西瓜皮味甘，性凉，有解暑消毒、化热除烦、利尿去火等功效，所以西瓜皮也是夏日里消暑的法宝。这里的剁椒凉拌西瓜皮很是适合炎热的夏季哦。而且这道菜的做法也非常简单，不用在厨房里受油烟的煎熬就可以做成，对厨房煮妇们来说也省事了不少。下面就来教大家这道剁椒凉拌西瓜皮的做法。

　　剁椒凉拌西瓜皮的做法教程：

　　1、吃完的西瓜皮，带一点红色的果肉，用刀把西瓜皮外面硬硬的绿色瓜皮削掉，将瓜瓤切成1厘米见方的西瓜丁。

　　2、切好的西瓜丁略漂洗，沥干水份，加少量盐腌制两三分钟，析出水份，滤掉析出的水份。

　　3、滤掉水份的西瓜皮丁，加少量盐、生抽、剁辣椒、芝麻油、白糖，搅拌均匀，静置入味即可食用。

　　成品图：

　　剁椒凉拌西瓜皮的美味小窍门：

　　1、腌制西瓜丁出的水要滤掉，这样能让西瓜皮的口感脆嫩。

　　2、由于西瓜皮已经腌过了，所以最后一步的盐一定要少放，不放也可以，这个要依据腌的情况来定。

　　3、调料汁的量大家可以根据自己的口味来放。

　　这就是剁椒凉拌西瓜皮的做法技巧了，以后大家吃完西瓜可不要再把西瓜皮丢了，把它拿来做菜也是一道美味营养菜哦，又实惠又环保，何乐而不为呢。