炎炎夏日，凉拌菜备受人们的偏爱，不仅因为它吃起来清凉解热，也因为凉菜做起来简单，不用进厨房受油烟的煎熬。这道脆爽莴笋心就是夏日里的一道实用凉拌菜。下面就来为大家详细介绍这道脆爽莴笋心的做法技巧。

　　脆爽莴笋心的做法教程：

　　1、莴笋心洗净切条，放半茶匙盐抓匀腌制五至十分钟。青红椒分别切小圈，蒜头两个切末待用。

　　2、莴笋心腌制好后用冷开水冲洗干净，沥干水分，倒入辣椒圈和蒜末。

　　3、加两汤匙鱼露， 一汤匙白醋，一汤匙香醋，少许胡椒粉，三分之一茶匙鸡精、三分之二茶匙白糖，拌均匀，腌制入味，夏天可以冰镇，更美味。

　　成品图：

　　爽脆莴笋心的美味小窍门：

　　1.用盐腌制是使莴笋心口感变得更加爽脆的秘诀。

　　2.鱼露替代盐，又起提鲜效果，白醋提酸，香醋提香。

　　3.用冷开水是因为有的朋友接触了生水容易拉肚子，这样比较卫生，吃的放心。

　　以上就是脆爽莴笋心的做法技巧了，夏日天气炎热的时候不妨做一道脆爽莴笋心，方便快捷，省事又好吃，值得你一试。