蒜泥茄子是一道很家常，做法特别简单的菜肴，是夏天人们最爱吃的美味之一。不光是因为夏天的茄子便宜又实惠，更主要还是因为茄子做的菜特别的香鲜和下饭。软嫩的茄条吸足了汤汁，再配上生蒜和调料汁，真是香得让人食欲大开。

　　今天介绍的这道蒜泥茄子没有去掉茄子皮，因为茄子的紫皮中含丰富的维生素，能保护心血管的健康和抗衰老。而且去皮之后茄子中的铁很容易被空气氧化，以致不能了大限度的被吸收利用。

　　茄子皮虽然会影响口感的细腻，但却也是别有一番新口感的。接下来就来介绍怎么做蒜泥茄子营养又美味的家常做法。

　　蒜泥茄子的做法教程：

　　1.选购茄子最好是表皮越紫越好，身型细长，茄蒂完整的茄子。

　　2.将香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。

　　3.将洗净的茄子连皮切成长条状。

　　4.锅内烧开半锅水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟。

　　5.蒸好的茄子，加入蒜泥，香菜碎，香油，生抽，盐，味精拌匀即可。

　　成品图：

　　蒜泥茄子的做法小技巧：

　　1.茄子比较吃油，芝麻油的量要比做一般的凉菜加多一点。

　　2.不习惯吃生蒜的人，可以将蒜蓉放入碗内，用一半的芝麻油一半沙拉油烧热，乘热淋在蒜蓉上制成金蒜蓉来拌会更好吃。

　　3.蒸茄子的时间不易长，蒸8分钟即可，蒸的时间长茄子色泽发黑。给茄子淋生抽才不会变黑色，如果您家用的是酱油的话就全部用盐入味也行。

　　最受懒人喜欢，也最有营养的蒜泥茄子如何做的方法就介绍完成了，一看就知道特别的简单易做吧。

    从这道菜的做法中学会了茄子不变黑的技巧，应该是相当实用的。以后再做茄子菜就会漂亮多了。炎热的夏天，没胃口，不知道吃什么好的时候，不妨就来这样一道蒸茄子的美味佳肴。