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家常番茄炒蛋
家常番茄炒蛋
主料:番茄4个,鸡蛋4只,小葱3根
配料:精盐,白糖,番茄酱,生抽,淀粉水各适量

类型:『 』

时间:2015-04-27

难度:

归属: 总数:0

标签:家常番茄炒蛋怎么做,番茄炒蛋的做法,番茄炒蛋
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家常番茄炒蛋介绍

在这道家常番茄炒蛋的做法将以图文详解的方式介绍两个小窍门:一是怎么煎鸡蛋才会漂亮又松软香浓,二是怎么切番茄不会流汁。请看如何做番茄炒蛋即漂亮又美味的小技巧。

  番茄和鸡蛋是绝对的黄金搭档,由这两味食材搭配的菜肴可谓数不胜数,特别是番茄炒蛋更是人人都耳熟能详。不过,纸上谈兵大部分人都会,真正做起来,很多人都有种理想很丰满,现实很骨感的挫败感。其实越是简单家常的菜,有时候越难做出理想中的美味。

  失败的地方无非几点:要么鸡蛋炒得外表焦硬,口感太老,要么就是炒得色泽发黑或发焦,感觉吃着没水分。还有就是,打得鸡蛋挺多,炒出来后就那么一星点儿,让人想不通那么多蛋都跑哪儿去了。

  其实以上的所有问题,解决方法都一样:掌握窍门。接下来就同大家分享做家常番茄炒蛋漂亮又好吃的做法和技巧。另外,还用图文结合的方式教大家怎么切番茄不会流汁。掌握了这些小窍门之后,大家就能轻轻松松做出漂亮又营养的番茄炒蛋了。

  家常番茄炒蛋的图文做法教程:

  1.将鸡蛋去壳磕入碗中,添加淀粉水1--2汤匙,料酒几滴,将蛋液搅打均匀;炒锅烧热后滑油倒出,再次注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块,将鸡蛋炒至七成熟起锅。

  2.番茄洗净后去蒂切片,就着锅内的余油,将番茄块下锅翻炒几下,依次调入糖、盐、番茄酱,炒至番茄汁渗出。

  3.将鸡蛋回锅与番茄块翻炒均匀,浇上少许生抽调味。

  4.将起锅前撒上小葱末兜炒两下,熄火盛盘。

  成品图:

  家常番茄炒蛋的做法小技巧:

  一、切番茄不流汁,小窍门一学你就会!

  先来看下错误切法:随意一刀切。很可能一刀见籽粒,切破番茄瓤囊的后果,就是茄汁的流失。茄汁是番茄的精华所在,茄汁的流失也即意味着营养素的流失,还会增加煮妇的工作量,得赶紧清洗汁液横流的案板。

  接下来是正确切法:

  1、食材界里番茄其实是很“美貌”的,细细欣赏一番过后,让我们换个角度,看看“美人”不为人知的背后,如右下图箭头标示部分,以蒂结为圆心的一道道凹痕。

  2、相信聪明如你,一看就知道是顺着凹下去的部位下刀吧!

  3、这一定是你想要的结果啦!左面、右面、侧面,瓤囊紧锁,番茄的籽粒、茄汁包裹在“保护膜”里,丝毫无损,懒煮妇们又省下收拾案板的气力,该偷着乐啦。

  二、怎么炒鸡蛋既金黄漂亮又松软香浓的小窍门:

  炒鸡蛋易出现问题大致为外表焦硬,颜色太深发黑,质地不嫩发干。所以,想要炒出色泽黄亮松软滑嫩的鸡蛋要注意以下三点:

  1、蛋液里加入少量水淀粉和料酒,去腥提鲜的同时,可使鸡蛋更松软。

  2、炒锅烧热后滑油,使油均匀地布满锅内壁,再注油炒鸡蛋,可避免鸡蛋色泽发黑发暗;

  3.往锅里下蛋液的时候,用绕圈的方式使其平铺再快速搅动,蛋液受热均匀起锅时间便可缩短,炒出来的鸡蛋自然油润不易质地焦硬、发干。

  家常番茄炒蛋的图文做法过程,以及如何做最漂亮又最有营养的方法就是这些。还在为自己做的番茄炒蛋总是不理想而发愁吗?那就快快掌握小窍门,马上来做出自己最满意的一道番茄炒蛋吧。

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