碧玉炒银芽主要取材于豆芽和韭菜，它吃起来十分的美味可口，白色和绿色相互交映，是一般家里都可以吃到的一道美食，要想做出好吃的碧玉炒银芽，首先要将绰水口感会更好，加入韭菜之后炒到八分熟就关火，这样的余温刚刚好会把韭菜变熟，吃起来也就更清甜啦。

　　碧玉炒银芽的做法教程：

　　1、胡萝卜洗净，切(或刨)成与豆芽一般粗细的丝。韭菜洗净切成和豆芽差不多长短的段豆芽洗净，入开水锅绰水半分钟左右，捞起备用。

　　2、锅中热油，油7分热时，加入胡萝卜丝炒软。

　　3、加入豆芽和韭菜，同时调入少许食盐、蚝油和白糖。翻炒30秒左右即可出锅。

　　成品图：

　　碧玉炒银芽的美味小窍门：

　　1、如果有时间，把豆芽的尾部掐掉，口感会更好。

　　2、事先绰过水的豆芽炒起来口味更佳。

　　3、大火快炒，炒的过程一般不超过一分钟。

　　4、韭菜有清理肠胃的功效，故肠胃不适时不宜食用。

　　碧玉炒银芽的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道清新自然美味可口的美食菜肴，做来给家人们尝一尝很是不错呢。