肉末茄子砂锅煲主要取材于五花肉和茄子，两者搭配在一起做成的这道美食，它采用的是荤素搭配的美食做法，这样做出来的菜肴更加的健康，不仅在味道上更上了一个档次，而且在营养方面也能更好的被人体吸收，这道菜肴吃起来香辣可口，细嫩柔滑，十分的惹人食欲。

　　肉末茄子砂锅煲的做法教程：

　　1、茄子洗净，切成4厘米长的段，再切成小条。切好的茄子条放入沸水锅里焯至七分熟发软。

　　2、葱姜蒜切末，青红椒切也切末，准备一些五花肉末。

　　3、砂锅上火，放入肉末小火煸出油。肉末煸出油后，放入一匙郫县豆瓣酱和姜蒜末炒香。

　　4、放入焯好水的茄子。放入青、红椒。调入适量盐和一匙生抽、三匙清汤搅拌均匀。

　　5、盖上盖子，小火焖五分钟。

　　6、茄子焖熟后，调入少许味精搅匀，水淀粉勾薄芡，撒上葱花即可。

　　成品图：

　　肉末茄子砂锅煲的美味小窍门：

　　1、砂锅刚上火时一定要用小火以免砂锅烧裂，此菜砂锅部分全程都用小火制作。

　　2、郫县豆瓣酱和生抽都含盐分，此菜盐要少放。

　　3、个人认为最后放葱，葱香味更浓，也可以和姜蒜末一起放入，这随个人喜爱和习惯。

　　肉末茄子砂锅煲的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道美味可口，香味浓郁，营养美味又健康的菜肴和家人们一起尝一尝，很是不错的哦。