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洋葱炒鸡蛋
洋葱炒鸡蛋
主料:鸡蛋3个、紫皮洋葱1个、韭菜10根左右
配料:料酒1/2茶匙(3ml)、清水1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(约3克)

类型:『 』

时间:2015-06-25

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:洋葱炒鸡蛋的做法,洋葱炒鸡蛋怎么做,洋葱炒鸡蛋
洋葱食谱大全
洋葱炒鸡蛋介绍

洋葱炒鸡蛋是一道简单易做的家常菜,吃起来也很鲜美,营养也十分丰富,尤其适合上班忙碌没时间做饭的朋友们,另外洋葱炒制时间不要太长,否则口感就不脆了。

洋葱炒鸡蛋主要取材于洋葱,鸡蛋这两种食材,是一道非常鲜美可口的佳肴,并且它的做法简单,简简单单几步就能搞定了,另外它又在出锅前又撒入了黑芝麻,这样使得这道菜肴更加的香味十足,口感更加的丰富。今天这款洋葱炒鸡蛋很适合老人吃的,口感比较软嫩。

洋葱炒鸡蛋的做法:

1、将韭菜择去头部硬皮,清洗干净后切成4cm长的段,洋葱去掉外皮后,切成1.5cm宽的细条(参考切洋葱不流泪的方法)。鸡蛋打散,倒入料酒和清水搅匀备用。

2、先把锅烧热,然后倒入油,大火加热,待油7成热时,倒入鸡蛋液,炒成金黄色盛出备用。

3、锅中再倒入一些油,大火加热,待油温5成热时,放入洋葱丝,改成中小火,炒至洋葱微微变软(大约1分钟左右)后,放入盐炒匀,再倒入炒好的鸡蛋。

4、最后马上要出锅时,倒入韭菜,翻炒两三下,马上关火。

成品图:

洋葱炒鸡蛋怎么做好吃:

1、洋葱是一种很有营养的蔬菜,尤其针对血脂高的人群,或者老年人有着很好的食疗效果。

2、洋葱可以选择紫皮的,也可以选择白皮的。紫皮洋葱的口味上更辛辣,而白皮洋葱的口味略甜一些。

3、炒鸡蛋时,在打散的鸡蛋中淋入一点点料酒和水,可以在炒制时,令鸡蛋更软嫩。

4、洋葱不要切的过细,否则,在炒制过程中容易变得太软烂,没有嚼劲儿。当然了,如果老人的牙不好,切的细一点儿去炒则更好。点击这里查看:切洋葱不流泪的妙招

5、鸡蛋很容易吸收盐分,因此在用炒鸡蛋配菜的时候,一定先给菜放盐,最后再放入炒好的鸡蛋。否则在放盐之前放炒好的鸡蛋,盐都被鸡蛋吸走啦,鸡蛋很咸,但菜却没味道。

6、韭菜要临出锅时放,利用锅内的余温把韭菜温熟,韭菜很容易熟,加热的时间太久,口感不好,而且会出臭味。

食材的功效:

洋葱功效:洋葱营养丰富,且气味辛辣,能增进食欲,促进消化,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用,洋葱中还含有一定的钙质,有助于防治骨质疏松症。

鸡蛋功效:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

切洋葱不流泪的技巧:

1、将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了。

2、放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪。

3、如果已经“泪流满面”时,可打开冰箱冷冻柜,把头伸进去一下下(只要稍感到脸部凉凉的),就不会使眼睛流了!

4、最实用的方法是嘴里含一口水,这样虽然会大大减少流泪机会。

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