大酱炒鸡蛋在东北是一道很受人们待见的一道家常菜，平民菜的味道，很是惹人食欲，鲜美的鸡蛋中加入了酱香浓郁的大酱，使得整道菜肴更加的美味可口。鸡蛋是一道很常见的食材，它的营养十分丰富，含有十分丰富的蛋白质，对提高人体免疫力有很大的益处。

　　大酱炒鸡蛋的做法教程：

　　1.备齐原料，大葱剥皮洗净备用。大葱切成大斜片。

　　2.鸡蛋打散，豆瓣酱加1.5大勺清水稀释一下搅匀，便于翻炒。

　　3.炒锅烧热倒入5大勺油，油温6成热时倒入蛋液，再不离开火的情况下，上下左右摇晃炒锅，使蛋液铺满整个锅底。

　　4.待蛋液半凝固时用筷子播撒成小块，倒入大葱片，再倒入大酱翻炒均匀即可。

　　成品图：

　　大酱炒鸡蛋的美味小窍门：

　　1.大酱可根据个人口味换成甜面酱或者黄豆酱，也可以加适量番茄酱增加风味;豆瓣酱比较干所以在调味之前要用适量水稀释一下，以免炒的的时候翻炒不均匀，水量根据酱的干稀度调整。

　　2.鸡蛋比较吃油，所以炒鸡蛋时最好多放些油，炒好的鸡蛋才蓬松。

　　3.打散的蛋液里加1小勺清水或者啤酒然后再炒，鸡蛋会非常软嫩，加一点料酒可以去除蛋腥味。

　　4.另外炒鸡蛋最好不要放味精、鸡精之类的增鲜剂，因为鸡蛋含有大量谷氨酸及氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质—谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠，如果炒鸡蛋再放味精，不仅不会增鲜，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身已经具备了鲜香味和营养，就没必要加味精了。

　　大酱炒鸡蛋的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道美味可口，营养丰富，具有其独特风味的美食菜肴尝一尝，味道很是不错的呢。