泥鳅煮粉丝是把泥鳅与粉丝搭配，再加入贵州的特色调味料糍粑辣椒做出来的一道美味，吃起来香辣开胃，尤其适合用来下饭了。这道菜学起来也不难，下面就来为您介绍泥鳅煮粉丝的详细做法与技巧。

　　泥鳅煮粉丝的做法教程：

　　1、将泥鳅用清水在深桶里，滴几滴菜油养两三天(最好盖个透气的篓子，避免跳出)，使其吐出污物。

　　2、红薯粉丝提前用清水泡透心。香菜切段，生姜大蒜切成片，花椒八角备用。

　　3、泥鳅沥去水，放入深盆，加大量盐，让其呛死，然后清洗干净备用(用剪刀从头部开始向腹部往下剪，掏出肠子)。

　　4、锅内放油，油热后，用小火将糍粑辣椒和花椒炒香后再加姜蒜炒香。往锅内注入1.2升水，调入酱油后加适量盐。

　　5、然后放入处理好的泥鳅。调入白酒煮开后用小火慢慢炖煮半个小时，至软烂。

　　6、最后加入红薯粉丝，调入鸡粉，中火煮熟关火，上桌前撒入香菜即可。

　　成品图：

　　泥鳅煮粉丝的美味小窍门：

　　1、糍粑辣椒可换作湖南的辣妹子酱，又是另一翻风味。

　　2、喜欢酸辣味的，可以放点香醋。

　　3、煮泥鳅最好一次性把水加足，烧干再加味道就不好了。

　　泥鳅煮粉丝，是以前在湘菜馆经常吃的菜。现在用糍粑辣椒炒香来做，味道也很香。泥鳅要慢慢炖入味，煮时调点白酒比料酒和黄酒更好一些，去腥。如果喜欢吃酸辣味，还可以放点香醋。

　　泥鳅脂肪和胆固醇很少，有补中益气、除湿退黄等功效，并含有不饱和脂肪，性凉，夏天吃最好了。

　　以上就是泥鳅煮粉丝的做法技巧了，看那红油油的色彩，不能吃辣的朋友就少放点辣椒吧，没有糍粑辣椒的就换成其他的辣椒或辣椒粉也可以的，好了，大家快来试试吧。