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黑木耳拌海蜇丝
黑木耳拌海蜇丝
主料:海蜇皮、黑木耳各适量
配料:香菜、大蒜、胡萝卜、醋、盐、香油各适量

类型:『 』

时间:2013-08-14

难度:

归属: 总数:0

标签:黑木耳拌海蜇丝的做法,黑木耳拌海蜇丝怎么做,黑木耳拌海蜇丝
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黑木耳拌海蜇丝介绍

黑木耳拌海蜇丝是一道清爽自然,别有一番风味的凉拌醒酒菜,嚼劲十足的海蜇丝、脆嫩爽口的黑木耳,另外还加了红萝卜和香菜一起拌制,吃起来爽脆十足。

  黑木耳拌海蜇丝主要取材于黑木耳、海蜇丝、胡萝卜等食材,是一道清爽且脆劲十足的凉拌菜,嚼劲十足的海蜇丝、脆嫩爽口的黑木耳,另外还加了红萝卜和香菜一起拌制,吃起来爽脆十足。其中海蛰是一种很美味的食材,它一直被视为宴席上的佳肴,它的营养价值之高,可以降血压,还可以防止动脉粥样硬化,另外它还有醒酒的作用哦,在酒席上来上这么一道美食,那可美哉。

  在做的时候要注意为了拌出来的海蜇丝更脆更好吃,我们在凉拌海蜇皮一定要放醋,醋能保证海蜇皮的原汁原味;也不要和黄瓜一起拌,黄瓜容易出水,而且味道很腥,尽量选用不易出水的材料。

  黑木耳拌海蜇丝的做法教程:

  1. 烧锅水,将海蜇丝放在抄网里,水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒,烫好的海蜇皮直接放入冷水中,2-3个小时换一次水, 换三次就可以啦。

  2. 泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分。

  3.将黑木耳放在开水中焯一下,将焯好的黑木耳切成丝;大蒜切碎备用;大蒜拍碎,剁成蒜末,香菜切碎,胡萝卜切成细丝备用。

  4. 所有原料放入大碗中,加入橄榄油先拌一下,再撒上盐和黑胡椒,淋上白醋,拌匀即可。

  成品图:

  黑木耳拌海蜇丝的美味小窍门:

  1、海蜇皮烫水可以放入其中穿烫,也可以用80度的水直接淋在海蜇丝上,多淋三,四次就行,但切忌水温过高的开始,或焯水时间过长;

  2、炒过水的海蜇丝再迅速冲凉,这样吃起来会保持清脆的口感;

  3、控水即可以放在漏勺上将其水分控干, 也可以放在厨房纸巾上将水分吸干;

  4、拌菜时先下油,吃时现放盐、醋和味精,这样会最大限度锁住的水分,保持最佳的口感,而且海蜇皮还不容易走味。

  海蜇的脱水处理:

  第一步 烫水, 用水温80度的水,放入海蜇皮, 放在其中停留十秒至二十秒,马上捞出, 免得变硬。

  第二步 泡水, 烫好的海蜇皮直接放入冷水中; 2-3个小时换一次水, 换两, 三次就可以啦;

  第三步 控水, 为了不使海蜇皮在凉拌过程中出水, 就需要放在漏勺上将其水分控干。

  黑木耳拌海蜇丝的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,和朋友们一起喝酒的时候,不妨来上这么一道美食,清爽自然又解酒,很是不错的呢,赶紧试着做一下吧。

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