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虾酱炒眉豆
虾酱炒眉豆
主料:蠓子虾酱60克,鸡蛋两个,鱿鱼一条,眉豆150克
配料:红辣椒6个,葱白一段,姜两片,香菜一棵

类型:『 』

时间:2023-09-20

难度:

归属: 总数:387

标签:虾酱炒眉豆的做法,虾酱炒眉豆怎么做,虾酱炒眉豆
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虾酱炒眉豆介绍

虾酱炒眉豆是一道香味浓郁的家常菜肴,现今九月快到了,也到了吃眉豆的黄金期,来上这么一道美食,吃起来咸鲜爽口,带着微辣的口感,很是惹人食欲。

  虾酱炒眉豆主要取材于蠓子虾酱,鸡蛋,鱿鱼等食材,是一道香辣十足,十分美味的菜肴,它将眉豆丝和用鸡蛋拌好的虾酱一起炒制,浓郁的香味非常的惹人喜爱,口味咸鲜微辣,让人美不胜收。

  虾酱炒眉豆的做法教程:

  1、眉豆去筋,斜切成丝; 葱姜切末,红椒切段,香菜切碎备用; 鸡蛋和蠓子虾酱搅匀。

  2、起油锅,油热后,下入鸡蛋蠓子虾酱,翻炒成块后取出。

  3、鱿鱼洗净切丝,在开水中焯一下,迅速过凉水,沥干水分备用。

  4、起油锅,油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味,下入眉豆丝大火煸炒,至眉豆丝变软变色。

  5、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾,烹入料酒和、盐,大火翻炒1分钟; 添加味精和香菜末兜匀,出锅即可。

  成品图:

  虾酱炒眉豆的美味小窍门:

  1、蠓子虾咸味很重,注意控制盐的适量添加,口味轻的可以省略盐;

  2、鱿鱼焯水后,三两秒钟马上捞出,迅速冲凉水,保持鱿鱼的脆嫩口感;

  3、此菜如果不添加鱿鱼,可以把鸡蛋蠓子虾炒成型后,直接添加眉豆大火翻炒,这样更有利于虾酱和眉豆味道的最佳融合;

  4、喜欢鸡蛋软嫩的可以在蛋液中稍微添加点水。

  虾酱炒眉豆的做法介绍到这里就结束了,有兴趣的朋友们可以试着做一下这样一道风味独特,鲜美十足的美食菜肴,九月的眉豆又大又肥实,可以用来做这样一道美味,可千万不要错过哦。

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