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酱香开屏鱼
酱香开屏鱼
主料:鲈鱼一条
配料:姜适量、葱丝适量、小葱少许、红辣椒少许、红果脯一颗、蒸鱼豉油适量、豆瓣酱2勺、食盐适量、白酒或料酒适量

类型:『 』

时间:2023-09-20

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归属: 总数:346

标签:酱香开屏鱼的做法,酱香开屏鱼怎么做,酱香开屏鱼
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酱香开屏鱼介绍

酱香开屏鱼是用鲈鱼做成孔雀开屏状,再加入豆瓣酱等调料蒸出来的一道美味,不仅外形美观,吃起来也味道香浓,口感鲜嫩非常的好吃,下面来看酱香开屏鱼的详细做法。

  孔雀开屏鱼是很多人都喜欢做的一道宴客菜,今天为大家介绍的酱香开屏鱼是在孔雀开屏鱼的基础上进行了创新,使做出来的鱼带有浓浓的酱香味,非常的好吃。

  这道菜选用的是鲈鱼,鲈鱼不仅营养丰富,肉质鲜美,最重要的是鲈鱼刺少,吃起来很放心,尤其适合小孩子了。当然如果没有鲈鱼选用其他的鱼也一样可以做。这道酱香开屏鱼学起来也很简单,只要做好调料,把鱼做成孔雀状,上锅蒸熟就可以了,无烟无油,非常省事。下面来看详细做法技巧。

  酱香开屏鱼的做法教程:

  1.准备好原料。

  2.将鱼去掉头尾和鱼鳍,将鱼身切成连着的薄片、最后窄的部分也可以去掉或者摆在盘里。

  3.取大小合适的盘子,下面铺上一层姜片和葱丝,将鱼身呈扇形摆在盘子里,均匀抹上一层食盐、鱼片之间塞上姜丝和葱丝,倒上一些料酒或白酒,鱼头摆在前面中间,鱼唇上含一颗红果脯,也蒸熟后放,鱼尾摆在后面。

  4.放蒸锅,水开后放上鱼大火蒸8-10分钟,蒸鱼的空挡将小葱叶子、小辣椒切段备用。

  5.将豆瓣酱用适量蒸鱼豉油调和成酱汁均匀浇在蒸好的鱼上。

  6.将小葱和红椒圈放在鱼身上装饰,另起一锅烧些热油浇在鱼身上即可。

  成品图:

  酱香开屏鱼的美味小窍门:

  1、在鱼下面铺上姜丝和葱丝,既能去腥,也能使鱼受热均匀。

  2、豆瓣酱、豉油都含有盐分,所以〔挥梅叛瘟恕

  以上就是酱香开屏鱼的做法过程了,这道菜不仅漂亮、美味,它的寓意也很吉祥,作为一道节日宴客菜也是绝对的抢眼受欢迎,有兴趣的朋友们快来试试吧。

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