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家常烧鲤鱼
家常烧鲤鱼
主料:鲤鱼一条
配料:葱段,姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒,八角,生抽,老抽,糖,醋,盐,香菜,青红小米椒各适量。

类型:『 』

时间:2013-08-16

难度:

归属: 总数:0

标签:家常烧鲤鱼怎么做,家常烧鲤鱼,家常烧鲤鱼的做法
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家常烧鲤鱼介绍

很多人整条烧鱼的时候要么熟不透,要么不入味,今天介绍的家常烧鲤鱼,以图文结合的方式向大家介绍怎么在家做出香味四溢,既熟透又能很好入味,特别好吃的烧鲤鱼。

  家常烧鲤鱼做法讲解教大家怎么将整条的鲤鱼做得香味四溢,看得诱人,吃着美味可口的方法。记得曾经刚学会做菜的时候,觉得烧鱼是件很难的事情,即便是切成块儿也能做得没卖相,又不入味儿,而且鱼皮还被烧得找不到影儿了。后来掌握了方法和技巧之后,烧得鱼可是越来越好吃。接下来就用如何做家常烧鲤鱼为例,跟大家分享怎么做味道好,香味诱人的烧鱼菜。

  家常烧鲤鱼的做法图文教程:

  1,处理干净的鲤鱼,去掉腥线,表面打花刀后清洗干净,厨房纸擦去多余水份。

  2,鱼身里外扑满干面粉。

  3,准备好原料,葱切段,姜切片,蒜切块儿,辣椒剪半。

  4,准备好青红小米椒末和香菜末。

  5,油锅加多些的油烧热后调中小火,将扑好粉的鲤鱼投入,以小火浸炸。

  6,炸至两面焦黄后取出控油备用。(这一步是不能省的哦,也不能偷懒用煎的,必须多油的炸透,如果不为了卖相,可以切成小块儿的炸,那样就不用倒这么多油了,记得是小火浸炸。)

  7,另起锅加少许油,将葱,姜,蒜,辣椒,八角,花椒一起投入锅中小火炒香。

  8,倒入1大勺老抽,2勺生抽,1大勺料酒,沸起后加入热水两碗,调入盐,糖,尝好味道。

  9,将炸好的鱼放入汤中大火煮开后小火焖至酥烂,出锅前加2勺醋,撒入一半的青红小米椒和香菜末。

  10,待锅中汤浓时关火,出锅后将另一半青红小米椒和香菜末撒在鱼身装饰。

  成品图:

  家常烧鲤鱼的做法小技巧:

  1、去掉鱼身上的腥线,鱼就不会腥了。

  2、一定要注意油炸时的技巧,控制油温不要过高,而且要用小火。

  3、放醋可以让鱼香味更浓,味道也更香。

  以上就是如何做家常烧鲤鱼的方法和技巧,按照以上方法做出的鱼,不但是鱼身完整,而且能充分入味儿,吃起来特别的香。对厨房新手们来说,学会了这道家常烧鲤鱼的做法,就能做出其它的家常鱼菜,而且是能体现厨房技术水平的整条鱼呢。

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