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咸蛋黄焗苦瓜
咸蛋黄焗苦瓜
主料:咸鸭蛋3个、苦瓜1大根
配料:植物油1汤匙、黄酒1/2汤匙

类型:『 热菜 』

时间:2023-09-21

难度:新手尝试

归属:粤菜 总数:452

标签:咸蛋黄焗苦瓜的做法,咸蛋黄焗苦瓜怎么做,咸蛋黄焗苦瓜
苦瓜食谱大全
咸蛋黄焗苦瓜介绍

咸蛋黄焗苦瓜不仅色泽鲜艳惹人眼,吃起来更是清脆酥爽中带着微微的苦味,别有一番风味。在做这道菜的时候最重要的就是火候,用小火就可以了,不然很容易就糊锅了。

翠绿的苦瓜上裹着鲜黄的鸭蛋黄,亮丽的色泽让人一见就食欲大开,吃起来更是味道丰富,鲜香脆嫩中带有微微的苦味,别有一番风味在其中。这道咸蛋黄h苦瓜做起来也很简单,在做的时候需要注意一些小技巧,这样做出来的咸蛋黄h苦瓜才会好看又好吃,下面就来为大家详细介绍这道咸蛋黄焗苦瓜的做法技巧。

咸蛋黄焗苦瓜的做法:

1.咸蛋煮熟取蛋黄,加入1小勺黄酒(如果用鸡蛋黄,4到5个合适)。

2.将蛋黄碾碎、碾匀。

3.苦瓜洗净,对半切开,挖去内瓤,越干净越好(小苦瓜可以用2根)。

4.将苦瓜切成滚刀厚片,放在淡盐水中浸泡5到10分钟。

5.捞起苦瓜片沥干水分后,放入沸水锅中汆烫至水再次沸腾,立即捞出,投入冰水中过凉,并沥干水分备用。

6.起炒锅注入适量植物油,热锅凉油小火,下入蛋黄煸炒至蛋黄分散,开始冒小泡泡。

7.然后下入苦瓜片,快速翻炒,至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上,即可。

成品图:

咸蛋黄焗苦瓜的窍门:

1、苦瓜的内瓤最苦,一定要取干净,越干净越好。

2、苦瓜先泡淡盐水,再汆烫至熟,均可减少苦味儿。

3、全程用小火,不需要开大火,菜就做好了,哈哈。

4、我家蛋黄偏咸,所以连盐都省了,如果蛋黄不咸,还可以再加点儿盐。

以上就是咸蛋黄焗苦瓜的做法过程了,这道外观漂亮,味道丰富,口感脆嫩的美味咸蛋黄h苦瓜值得你一试,有兴趣的朋友们快来试试吧。

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