类型:『 』
时间:2023-09-21
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牛肉炒蒜薹是将蒜薹和牛肉一起炒制而成的地道家常菜,蒜薹常被人们误写成“蒜苔”,是从抽薹大蒜中抽出的花茎,将它和牛肉一起搭配,鲜美爽口,十分惹味。
牛肉炒蒜薹主要取材于蒜薹和牛肉,是一道很常见的农家小菜,它将牛肉腌制之后加上几个红辣椒,用甜面酱爆香,再加上清新脆嫩的蒜薹,别提多美味了,酱香、蒜香、肉香,辣香,相互交融,牛肉吃起来嫩嫩的,还吸收了蒜薹清新的蒜香味,美味十足,十分的开胃下饭。
牛肉炒蒜薹的做法教程:
1、牛里脊先切成薄片,再切成细丝。切片时横断牛肉纹理。先加入1大勺清水,抓匀。再加入老抽、料酒和干淀粉,抓匀。最后加入约1大勺生油。抓匀,放在一边儿腌着。
2、干红辣椒剪成丝,去籽。蒜薹去花苞和老茎,洗净,切成约3cm的段儿。
3、起炒锅,待锅烧热后加入适量花生油,继续烧至6、7成热时,下入牛肉丝,大火煸炒,炒至牛肉变色,盛出备用。
4、用锅内的底油爆炒蒜薹和辣椒丝,至蒜薹断生。大约3分钟。
5、加入少许热水,再炒约1分钟,让蒜薹略变软。加入甜面酱,煸炒均匀,下入牛肉丝,煸炒均匀。
6、加盐和鸡精调味儿。煸炒均匀,起锅即可。
成品图:
牛肉炒蒜薹的美味小窍门:
1、根据自己喜欢的口感调节蒜薹的成熟度,喜欢吃熟一点儿、软一点儿的,可以炒得时间比较长。
2、谨慎用盐,因为使用了甜面酱,甜面酱的咸度不同,最后加盐的量要适当调整。本着低盐的原则,不加盐也是可以的。
3、全程大火煸炒。
牛肉炒蒜薹的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,没有胃口的时候,来上这么一道美食,保证让你食欲大增、胃口大开,美美的吃上两碗饭。