酸甜里脊主要取材于猪里脊，猪里脊也是一种很常见的食材，常用来红烧、炖制等各种做法，今天这道菜肴将猪里脊做成酸酸甜甜的味道，就更加适合于夏季和没有食欲的时候食用啦，并且猪里脊的营养丰富，它含有十分丰富的蛋白质，对人体健康有着不可或缺的作用，另外那红润诱人的色泽，也是相当诱人的呢。

　　酸甜里脊的做法教程：

　　1、猪里脊顺肉丝方向先切片，再切条，粗细大约和小手指肚差不多(冷冻变硬后更好切)、放进大碗，加入1/2小勺盐和2小勺料酒，抓匀，腌制15分钟。

　　2、所有调料加入大碗搅拌均匀，成酱汁。腌好的肉丝加入5大勺干淀粉;拌匀至每条肉都沾裹上一层淀粉。

　　3、起油锅，下入适量花生油，烧至6、7成热：用筷子试一下，筷子周围迅速出现细小的泡泡即可， 快速逐条下入里脊丝;炸至表面酥脆，捞出。

　　4、捞出后放在厨房纸上，吸吸多余的油脂，将调味汁放进炒锅，小火，边搅拌边加热。

　　5、加热至酱汁粘稠，下入里脊条;翻炒均匀至每条肉丝都沾裹上酱汁即可。

　　成品图：

　　酸甜里脊的美味小窍门：

　　1、“横切牛羊竖切猪”，切猪肉丝要顺着肉的纹理切，否则腌制时容易抓断。

　　2、炸肉的时候油温稍高一点儿，快速炸酥，马上捞出，别炸老了。

　　3、根据自己的口味调节调味汁的酸甜度。

　　酸甜里脊的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来那味道，酸酸甜甜，外酥里嫩，相信不管是男女老幼，都会爱上这道菜肴的。