酸辣拌紫茄主要取材于茄子，茄子是一道夏季很常见的食材，它的营养十分丰富，含有丰富的纤维素和叶酸,维生素对人体健康有着不可或缺的作用，叶酸可以帮助保护胎儿预防神经管缺陷，孕妇妈妈们吃对孩子有很大的好处。将茄子做成的这道凉拌菜也就更适合炎热酷暑的夏季啦，清凉解暑又爽心又美味。

　　酸辣拌紫茄的做法教程：

　　1.将买回的紫茄茄子去掉根部，清洗干净。放入蒸锅内，大火烧开10分钟。

　　2.准备多一点的大蒜，压成蒜蓉待用，蒸熟的茄子晾凉备用。

　　3.压好的蒜蓉放小碗里加入适量的开水和盐，在加入生抽和白糖。

　　4.晾凉的茄子手撕成条放在盘子里，碗里加入辣椒油，花椒油，香油，米醋，熟芝麻，淋在茄子上，撒上葱花即可。

　　成品图：

　　酸辣拌紫茄的美味小窍门：

　　1、茄子加盐腌制15分钟，茄子中的水分就慢慢渗出，挤出水份，可以避免炒茄子时吸入过多的油，否则炒茄子是很费油的哈。

　　2、蒜放6瓣，不要太少哈，蒜多了，炒出的茄子才香。

　　酸辣拌紫茄的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道酸辣可口，美味的美食菜肴，做来和家人一起尝一尝是很不错的呢。